carnicero

Descripción

**Perfil de Puesto:** Carnicero Datos Generales **Puesto:** Carnicero **Área:** Carnes / Perecederos **Reporta a:** Jefe de Carnes / Encargado de Tienda **Objetivo del puesto:** Realizar el corte, preparación, manejo y exhibición de productos cárnicos, asegurando la calidad, higiene, frescura y atención adecuada al invitado. Funciones Principales Realizar cortes de carne de res, cerdo y pollo conforme a estándares establecidos. Deshuesar, filetear, moler y preparar productos cárnicos. Mantener limpia y sanitizada el área de trabajo, utensilios y equipos. Revisar fechas de caducidad y condiciones del producto. Acomodar y surtir vitrinas o exhibidores de carne. Brindar atención y servicio al invitado. Apoyar en inventarios y control de merma. Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria. Utilizar correctamente herramientas y maquinaria del área (sierra, molino, rebanadora, cuchillos, etc.). Reportar faltantes, productos en mal estado o incidencias al jefe directo. Requisitos **Escolaridad mínima:** Secundaria terminada. Experiencia deseable en carnicería o manejo de alimentos. Conocimiento básico en tipos de cortes y manejo higiénico de alimentos. Disponibilidad de horario. Capacidad para trabajar en frío y permanecer de pie por periodos prolongados. Habilidades y Competencias Atención al detalle. Trabajo en equipo. Servicio al cliente. Responsabilidad. Organización. Rapidez y eficiencia. Manejo adecuado de herramientas de corte. Condiciones de Trabajo Trabajo en cámaras frías y área de carnicería. Uso obligatorio de equipo de protección personal. Manipulación de herramientas filosas y maquinaria. Indicadores de Desempeño Calidad y presentación del producto. Nivel de merma. Limpieza del área. Atención al invitado. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad.