Cocineros

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un Cocinero experto para crear exhibiciones culinarias artísticas e innovadoras, supervisar la calidad de los alimentos y liderar el equipo de cocina. Puntos Destacados: 1. Creación de exhibiciones culinarias artísticas e innovadoras 2. Liderazgo y capacitación del equipo de cocina 3. Garantía de calidad y cumplimiento de normas de seguridad alimentaria **Talent Development Consulting HH busca Cocineros en Aeropuerto Internacional De Guadalajara, \- Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco** --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Responsabilidades y Deberes Asociados: Bajo la dirección del Chef Ejecutivo, la principal responsabilidad del Cocinero es la creación de exhibiciones artísticas e innovadoras, bandejas especiales, ensaladas de calidad, sándwiches, canapés, postres y salsas, así como cualquier preparación fría que el Chef Ejecutivo indique. El Cocinero prepara todas las exhibiciones y elementos del menú de acuerdo con los métodos de preparación de Air Culinaire documentados en \*, manteniendo los estándares de Air Culinaire. Se pueden hacer ajustes razonables para permitir que personas con discapacidades realicen las funciones esenciales. El Cocinero es uno de los principales profesionales culinarios en la cocina de ACW y se comportará de la manera más profesional, ya sea dirigiendo a cocineros de preparación y a otros miembros del equipo o trabajando con clientes y colegas externos. El Cocinero es responsable de trabajar con el Expo y priorizar pedidos, asegurar el uso de los ingredientes más frescos, precisión en la preparación, aseguramiento de la calidad, finalización de pedidos, uso adecuado de empaques y etiquetado, y el cumplimiento general con las especificaciones asociadas a todos los pedidos de clientes de Air Culinaire. * El Cocinero es responsable de verificar que la calidad de los alimentos y las especificaciones coincidan con las especificaciones emitidas por la cocina en ACES y en \*. El Cocinero es responsable de priorizar los pedidos de producción de alimentos, aseguramiento de la calidad, verificar el uso de bandejas y empaques adecuados y el cumplimiento general con las especificaciones de * El Cocinero es responsable de asegurar la calidad de los alimentos, usar las especificaciones de ACW en todo momento y de asegurar que los alimentos coincidan con la presentación proporcionada en la especificación como se indica en \*. * Además, el Garde Manger participará en el proceso de capacitación y dirección de los miembros del equipo de Air Culinaire, tomará tiempo para enseñar, entrenar y auditar todas las bandejas y exhibiciones para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la NOM\-251\-SSA\-2009 * Se espera que el Expo proporcione retroalimentación y sugerencias al Chef Ejecutivo y al Sous Chef para continuar monitoreando, manteniendo y mejorando la calidad como una responsabilidad principal en este rol. * El Cocinero actuará como un monitor central de calidad y precisión en toda la producción de alimentos fríos y exhibición, así como proporcionará dirección y soluciones en caso de situaciones que requieran acción inmediata * Además, el Cocinero de Estación/Preparación participará en el proceso de entrenamiento y trabajo con el equipo de Air Culinaire, tomará tiempo para aprender, realizar el entrenamiento Schoox/Rouxbe y solicitar la aprobación del Chef para todas las bandejas y exhibiciones preparadas para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de HACCP. * El Cocinero tiene la autoridad en este rol para tomar la decisión de rehacer, reexhibir o modificar de otra manera todos los ingredientes fríos y exhibiciones para satisfacer las necesidades de nuestro cliente. Mantiene una cocina segura, ordenada y sanitizada estableciendo estaciones de cuaternario de amonio, monitoreando y registrando los logs de temperatura y utilizando guantes, herramientas de seguridad alimentaria y mejores prácticas al cocinar y trabajar en la cocina. * Otras responsabilidades pueden incluir verificar que los ingredientes comprados cumplan con las especificaciones requeridas y que la limpieza y mantenimiento rutinario del equipo se realicen en su departamento. * Mantendrá los procedimientos de control de calidad y seguridad alimentaria de los productos durante la producción y trabajará directamente con los Especialistas de Catering (cuando aplique) según sea requerido o necesario. * Vestir de manera profesional y dentro de las pautas de los procedimientos de ACW, incluyendo el uniforme aprobado por la empresa. * Asistir en la orden de todos los ingredientes, empaques y almacenaje de artículos en las cocinas, manteniendo las listas de compras y herramientas y estaciones de sanitización en la producción de alimentos fríos. * Trabajar directamente con los Chefs para garantizar que los estándares y procedimientos de ACW se reflejen con precisión en sus operaciones diarias. * Cuando sea requerido, operará de manera segura los vehículos de la empresa y conducirá cumpliendo todas las leyes y regulaciones locales y federales para apoyar las operaciones. * El Garde Manger debe mantener la certificación ServSafe, responder el teléfono de la cocina según sea necesario y mantener la certificación de seguridad alimentaria en todo momento, así como el Entrenamiento de Alérgenos. * Vestir de manera profesional y dentro de las pautas de los procedimientos de la empresa, incluyendo el uniforme aprobado por la empresa. * Trabajará como líder de equipo en todo momento mientras esté en servicio y se comunicará con el equipo de supervisión de cocina y cubrirá tareas adicionales solicitadas por el Sous chef y Chef Ejecutivo Evaluación de puesto: Evaluación Anual de Desempeño: el éxito se medirá utilizando los resultados de la Evaluación Anual de Desempeño (2 veces al año), que se establecen cada dos años, justo antes del inicio del nuevo año fiscal y en el plazo de 6 meses del mismo año, incluyendo Responsabilidades Específicas del Puesto y nuestros Objetivos Principales de Servicio: * Excelencia en el Servicio al Cliente, Integridad y Responsabilidad, Espíritu Emprendedor, Trabajo en Equipo, Conocimiento, Requisitos de experiencia y habilidades: * Se requiere el Preparatoria, Carrera técnica o universitaria en Gastronomía o similar con al menos 4 años de experiencia. * Experiencia culinaria en restaurantes, hoteles o catering, o su equivalente requerido, con preferencia por experiencia en nuevas tendencias culinarias. * Certificado vigente de ServSafe Food Handling requerido en la contratación o dentro de los 45 días posteriores a la contratación, * Capacidad demostrada para recibir órdenes y cumplirlas, así como para dirigir y trabajar bien con otros en HABILIDADES LINGÜÍSTICAS Capacidad para leer e interpretar documentos como reglas de seguridad, instrucciones de operación y mantenimiento, y manuales de procedimientos. HABILIDADES MATEMÁTICAS Capacidad para sumar, restar, multiplicar y dividir en todas las unidades de medida, utilizando números enteros, fracciones comunes y decimales. CAPACIDAD DE RAZONAMIENTO Capacidad para aplicar el sentido común para llevar a cabo las instrucciones proporcionadas por escrito, oralmente o en forma de diagramas. DEMANDAS FÍSICAS Las demandas físicas descritas aquí son representativas de aquellas que un **Nivel de educación deseada:** Media Superior **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Experto **Función departamental:** Atención al cliente **Industria:** Restaurantes *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=69f78e3d3e00003e00091c38\&source\=indeed*