Resumen del puesto: Este puesto es responsable de supervisar las operaciones de alimentos y bebidas/cocina, formular e implementar estrategias y garantizar el cumplimiento de los objetivos de servicio de la marca, así como maximizar el desempeño financiero del departamento. Aspectos destacados del puesto: 1. Desempeñar la función de director estratégico de operaciones de alimentos y bebidas/cocina 2. Supervisar la formulación e implementación de estrategias departamentales 3. Garantizar que las operaciones de alimentos y bebidas satisfagan las necesidades de los clientes objetivo de la marca **Información adicional** **Número de puesto**26059448 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y cocina **Ubicación**Marriott Cancun An All\-Inclusive Resort, Boulevard Kukulcan Km 14\.5, Retorno Chac L\-41, Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo, México, 77500 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **Resumen del puesto** Desempeñar la función de director estratégico de operaciones de alimentos y bebidas/cocina (incluidas, cuando corresponda, las operaciones de restaurantes/bares, servicio a la habitación y banquetes/catering). Supervisar la formulación e implementación de estrategias departamentales y garantizar la aplicación de las estrategias y medidas de servicio de la marca. Este puesto asegura que las operaciones de alimentos y bebidas satisfagan las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantiza la satisfacción de los empleados y se enfoca en incrementar los ingresos y maximizar el desempeño financiero del departamento. Desarrollar e implementar estrategias para todo el hotel que ofrezcan productos y servicios capaces de satisfacer o superar las necesidades y expectativas de los clientes objetivo de la marca y de los empleados del hotel, logrando así un retorno de la inversión. **Perfil del candidato** **Requisitos de educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia laboral en gestión de alimentos y bebidas, cocina, banquetes o áreas profesionales afines. O bien * Título de dos años obtenido en una universidad acreditada en administración de servicios de alimentos, administración hotelera y de restaurantes, administración hotelera, administración de negocios o disciplinas afines; 4 años de experiencia laboral en gestión de alimentos y bebidas, cocina, banquetes o áreas profesionales afines. **Habilidades y conocimientos** * **Servicio al cliente y personal** \- Conocimiento de los principios y procedimientos para brindar servicio al cliente y personal. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad del servicio y la evaluación de la satisfacción del cliente. * **Gestión de recursos financieros** \- Determinar los gastos necesarios para completar el trabajo y contabilizar dichos gastos. * **Administración general** \- Conocimiento de los principios empresariales y de gestión implicados en la planificación estratégica, la asignación de recursos, la modelización de recursos humanos, las técnicas de liderazgo, los métodos de producción, así como la coordinación de personal y recursos. * **Aplicación de conocimientos empresariales** \- Conocimiento de la dinámica del mercado, los objetivos corporativos y los aspectos clave del negocio de la empresa, para diagnosticar con precisión fortalezas y debilidades, predecir oportunidades y riesgos, identificar problemas y formular estrategias y planes. Ajustar las acciones individuales y del equipo según las estrategias y los planes para impulsar el desempeño empresarial. * **Gestión de recursos materiales** \- Obtener y supervisar el uso adecuado de los equipos, instalaciones y materiales necesarios para realizar tareas específicas. **Actividades fundamentales del puesto** **Establecer y mantener objetivos de alimentos y bebidas/cocina** * Establecer expectativas y responsabilizar al equipo directivo de alimentos y bebidas para que demuestre los comportamientos de servicio requeridos. * Revisar informes y estados financieros para determinar el cumplimiento del presupuesto del departamento de alimentos y bebidas. * Proponer apoyo financiero para equipos y renovaciones de alimentos y bebidas según la estrategia comercial de la marca. * Colaborar con el equipo directivo de alimentos y bebidas para identificar áreas prioritarias y elaborar estrategias destinadas a mejorar el desempeño financiero del departamento. * Establecer metas desafiantes, realistas y alcanzables para guiar las operaciones y el desempeño. * Esforzarse por mejorar el desempeño del servicio. **Formular y mantener el presupuesto** * Formular y gestionar el presupuesto de alimentos y bebidas. * Supervisar las ventas reales y proyectadas del departamento para garantizar el cumplimiento o superación de los objetivos de ingresos, así como identificar y aprovechar oportunidades. * Garantizar la formulación de políticas de control de efectivo y de control de bebidas alcohólicas en las áreas de alimentos y bebidas, y su cumplimiento por parte de todos los empleados correspondientes. * Centrarse en mantener los márgenes de beneficio sin comprometer la satisfacción de huéspedes ni empleados. **Liderar el equipo de alimentos y bebidas/cocina** * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para guiar, influir y motivar a otros; defender decisiones financieras/empresariales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo. * Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Alcanzar y superar metas, incluidas las metas de desempeño, presupuestarias y de equipo. * Dar ejemplo mediante la demostración de conductas adecuadas. * Desarrollar medios para incrementar las ganancias, incluida la estimación de costos y beneficios, y la exploración de nuevas oportunidades comerciales. * Fomentar la innovación y promover los cambios necesarios cuestionando los procesos existentes, e identificando oportunidades para incrementar las ganancias y crear valor. * Garantizar una comunicación periódica y continua en todos los ámbitos de alimentos y bebidas (por ejemplo, reuniones previas al servicio, reuniones con empleados, equipos culinarios). * Establecer y mantener relaciones de colaboración abiertas con los subordinados directos y con todo el equipo de alimentos y bebidas. Asegurarse de que los subordinados directos hagan lo mismo dentro de sus respectivos equipos. * Formular estrategias operativas de alimentos y bebidas alineadas con la estrategia comercial de la marca y orientadas a su ejecución. * Identificar las necesidades de desarrollo de otras personas y orientarlas, asesorarlas o ayudarlas de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Comprender las tendencias del mercado e introducir nuevos productos de alimentos y bebidas que satisfagan o superen las expectativas de los clientes, generen mayores ingresos y aseguren la posición competitiva en el mercado. **Garantizar un servicio al cliente excelente** * Brindar un servicio que supere las expectativas para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Mejorar la calidad del servicio mediante la comunicación y la asistencia para comprender las necesidades de los clientes, y ofreciendo orientación, retroalimentación y tutoría personalizada cuando sea necesario. * Revisar con el equipo de alimentos y bebidas los resultados de las tarjetas de comentarios y de satisfacción, y garantizar la adopción de las medidas correctivas adecuadas. * Analizar tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora. * Autorizar a los empleados para brindar un servicio al cliente excelente. * Estimar la relación costo-beneficio, manteniendo un equilibrio entre rentabilidad y satisfacción del servicio. * Compartir con la dirección del hotel el plan de acciones correctivas basado en las tarjetas de comentarios y los resultados de satisfacción de los clientes. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Brindar orientación e instrucciones a los subordinados, incluida la definición de estándares de desempeño y la supervisión del desempeño. * Asesorar y apoyar al equipo directivo de alimentos y bebidas para gestionar eficazmente salarios, costos de alimentos y bebidas y gastos controlables (por ejemplo, artículos para restaurantes, uniformes, etc.). * Contratar miembros del equipo directivo de alimentos y bebidas que demuestren sólida competencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor, para satisfacer las necesidades operativas. * Utilizar el proceso de evaluación del desempeño para establecer metas y expectativas para los subordinados directos y garantizar que los empleados asuman la responsabilidad de un desempeño exitoso. * Asegurar que las expectativas y metas se comuniquen claramente a los subordinados; estos también deben poder plantear libremente preguntas y/o inquietudes. * Notificar al departamento de Recursos Humanos sobre los temas que requieran su atención, cuando sea necesario. * Garantizar que los empleados reciban un trato justo e imparcial. * Guiar al equipo para mejorar su desempeño mediante retroalimentación específica. **Otras responsabilidades** * Informar y/o actualizar oportunamente a la alta dirección, colegas y subordinados sobre información relevante. * Proporcionar información a la dirección, colegas y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analizar información y evaluar resultados para seleccionar la mejor solución y resolver problemas. * Estimar el consumo de alimentos, bebidas alcohólicas, vino y otras bebidas para predecir las cantidades a comprar o solicitar. * Ordenar y comprar equipos y suministros. *Marriott International se compromete a ser un empleador que brinde oportunidades de empleo equitativas, dando la bienvenida a todas las personas y ofreciéndoles oportunidades de incorporación. Fomentamos activamente un entorno inclusivo que respeta y celebra los antecedentes únicos de cada empleado. Nuestra mayor ventaja radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de todo nuestro personal. Nos comprometemos a no practicar discriminación alguna bajo ninguna base protegida por la ley, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otras circunstancias protegidas por leyes aplicables.* Los hoteles Marriott se dedican profundamente al arte de atender a los huéspedes, aprovechando cada oportunidad de innovación para ofrecer experiencias reconfortantes y familiares a todos los visitantes. Únase a los extraordinarios profesionales de servicio de los hoteles Marriott y continúe con nuestra filosofía de "mostrar siempre un servicio excepcional". Póngase en el lugar de los huéspedes y proporcione un servicio sincero y atento que preserve y refuerce nuestra tradición de marca. Como referente mundial en la industria hotelera, los hoteles Marriott lo invitan sinceramente a unirse a nosotros y descubrir las numerosas oportunidades que tenemos para ofrecerle. Unirse a los hoteles Marriott significa integrarse a la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. Empiece su trayectoria **aquí**, desarrolle su potencial personal, **persiga** sus metas personales, **úna**se a un equipo internacional excepcional y **muestre** su verdadera personalidad. JW Marriott es una marca de lujo perteneciente a Marriott International, con más de 100 hoteles y resorts de lujo ubicados en importantes ciudades y populares destinos turísticos de todo el mundo. JW Marriott adopta una cultura centrada en las personas y cree firmemente que nuestros empleados son la base de nuestro éxito: empleados felices generan huéspedes satisfechos. Los empleados de JW Marriott son seguros de sí mismos, innovadores, auténticos y perceptivos, heredando las excelentes cualidades del fundador de Marriott International, J. Willard Marriott, nombre que también da origen a la marca. ¡Únase a nosotros y forme parte de la familia JW Marriott, experimentando un ambiente laboral único y disfrutando de la camaradería en un entorno diverso! Un servicio extraordinario comienza con el cuidado de nuestros empleados. Por ello, JW Marriott ofrece oportunidades de capacitación, desarrollo y reconocimiento, permitiéndole expresar plenamente su pasión profesional en un entorno de lujo que prioriza su bienestar integral. Esto es el servicio excepcional de JW. Unirse a JW Marriott significa integrarse a la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. Empiece su trayectoria **aquí**, desarrolle su potencial personal, **persiga** sus metas personales, **úna**se a un equipo internacional excepcional y **muestre** su verdadera personalidad.
Juan García
Indeed · HR
Juan García
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