Resumen del puesto: Responsable de supervisar la formulación e implementación de estrategias operativas para alimentos y bebidas/cocina, asegurando la aplicación de las estrategias de servicio y las iniciativas de marca, y comprometido con la mejora del desempeño financiero. Puntos destacados del puesto: 1. Director estratégico de alimentos y bebidas/cocina. 2. Centrado en mejorar el desempeño financiero del departamento y lograr el retorno de la inversión. 3. Lidera equipos, garantiza un servicio al cliente excelente y gestiona actividades de recursos humanos. **Información adicional** **Número de puesto**26059448 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y cocina **Ubicación**Marriott Cancún An All\-Inclusive Resort, Boulevard Kukulcan Km 14\.5, Retorno Chac L\-41, Zona Hotelera, Cancún, Quintana Roo, México, 77500 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **Resumen del puesto** Desempeña la función de director estratégico de operaciones de alimentos y bebidas/cocina (incluyendo restaurantes/bares, servicio a habitaciones y banquetes/catering, según corresponda). Responsable de supervisar la formulación e implementación de estrategias departamentales y garantizar la aplicación de las estrategias de servicio y las iniciativas de marca. Este puesto asegura que las operaciones de alimentos y bebidas/cocina satisfagan las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantice la satisfacción de los empleados y se comprometa a incrementar los ingresos y maximizar el desempeño financiero del departamento. Desarrolla e implementa estrategias hoteleras integrales para ofrecer productos y servicios que cumplan o superen las expectativas y necesidades de los clientes objetivo de la marca y de los empleados del hotel, logrando así el retorno de la inversión. **Perfil del candidato** **Requisitos educativos y de experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia laboral en gestión de alimentos y bebidas, cocina, banquetes o áreas profesionales afines. O bien * Título universitario de dos años en administración de servicios de alimentos, administración hotelera y de restaurantes, administración hotelera, administración de empresas o disciplinas afines otorgado por una universidad acreditada; 4 años de experiencia laboral en gestión de alimentos y bebidas, cocina, banquetes o áreas profesionales afines. **Habilidades y conocimientos** * **Servicio al cliente y personal** \- Conocimiento de los principios y procedimientos para brindar servicio al cliente y personal. Esto incluye la evaluación de las necesidades del cliente, el cumplimiento de los estándares de calidad del servicio y la evaluación de la satisfacción del cliente. * **Gestión de recursos financieros** \- Determinación de los gastos necesarios para completar las tareas y contabilización de dichos gastos. * **Administración general** \- Conocimiento de los principios y prácticas empresariales y de gestión relacionados con la planificación estratégica, la asignación de recursos, la modelación de recursos humanos, las técnicas de liderazgo, los métodos de producción, y la coordinación de personas y recursos. * **Aplicación de conocimientos empresariales** \- Comprensión de la dinámica del mercado, los objetivos corporativos y los aspectos clave del negocio de la empresa, para diagnosticar con precisión fortalezas y debilidades, predecir oportunidades y riesgos, identificar problemas y formular estrategias y planes. Ajustar las acciones individuales y del equipo conforme a dichas estrategias y planes para impulsar el desempeño empresarial. * **Gestión de recursos materiales** \- Adquisición y supervisión del uso adecuado de los equipos, instalaciones y materiales necesarios para realizar tareas específicas. **Actividades centrales del puesto** **Establecer y mantener objetivos de alimentos y bebidas/cocina** * Establecer expectativas y responsabilizar al equipo directivo de alimentos y bebidas para que demuestre los comportamientos de servicio requeridos. * Revisar informes y estados financieros para determinar el cumplimiento del presupuesto del departamento de alimentos y bebidas. * Proponer apoyo financiero para equipos y renovaciones de alimentos y bebidas, conforme a la estrategia comercial de la marca. * Colaborar con el equipo directivo de alimentos y bebidas para identificar áreas prioritarias y elaborar estrategias destinadas a mejorar el desempeño financiero del departamento. * Establecer metas desafiantes, realistas y alcanzables para guiar las operaciones y el desempeño. * Esforzarse por mejorar el desempeño del servicio. **Formular y mantener el presupuesto** * Formular y gestionar el presupuesto de alimentos y bebidas. * Supervisar las ventas reales y proyectadas del departamento para asegurar el cumplimiento o superación de las metas de ingresos, identificando y aprovechando oportunidades. * Garantizar la elaboración y aplicación de políticas de control de efectivo y control de bebidas alcohólicas en las áreas de alimentos y bebidas, y su cumplimiento por parte de todo el personal correspondiente. * Centrarse en mantener los márgenes de beneficio sin afectar la satisfacción de huéspedes ni empleados. **Liderar el equipo de alimentos y bebidas/cocina** * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para guiar, influir y motivar a otros; promover decisiones financieras/empresariales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo. * Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Alcanzar y superar metas, incluidas las metas de desempeño, presupuestarias y de equipo. * Dar ejemplo mediante la demostración de conductas adecuadas. * Desarrollar medios para incrementar las ganancias, incluida la estimación de costos y beneficios, y la exploración de nuevas oportunidades comerciales. * Fomentar la innovación y promover los cambios necesarios cuestionando los procesos existentes, identificando oportunidades para aumentar las ganancias y crear valor. * Garantizar una comunicación periódica y continua en todos los ámbitos de alimentos y bebidas (por ejemplo, briefings previos al servicio, reuniones de personal, equipos culinarios). * Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con los subordinados directos y con todo el equipo de alimentos y bebidas. Asegurar que los subordinados directos hagan lo mismo dentro de sus propios equipos. * Elaborar estrategias operativas de alimentos y bebidas acordes con la estrategia comercial de la marca y orientadas a su ejecución. * Identificar las necesidades de desarrollo de los demás y orientarlos, capacitarlos o ayudarlos de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Conocer las tendencias del mercado e introducir nuevos productos de alimentos y bebidas para satisfacer o superar las expectativas de los clientes, generar mayores ingresos y asegurar la posición competitiva en el mercado. **Garantizar un servicio al cliente excelente** * Brindar un servicio que supere las expectativas para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Mejorar la calidad del servicio mediante la comunicación y la asistencia para que las personas comprendan las necesidades de los clientes, y ofreciendo orientación, retroalimentación y tutoría personalizada cuando sea necesario. * Revisar los resultados de las tarjetas de comentarios y de satisfacción de los clientes con el equipo de alimentos y bebidas, y asegurar la adopción de medidas correctivas adecuadas. * Analizar tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los clientes y otros datos para identificar áreas de mejora. * Autorizar a los empleados para brindar un servicio al cliente excelente. * Estimar la relación costo-beneficio para mantener un equilibrio entre rentabilidad y satisfacción del servicio. * Compartir con la dirección del hotel el plan de acción correctiva basado en las tarjetas de comentarios y los resultados de satisfacción de los clientes. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Brindar orientación e instrucciones a los subordinados, incluida la definición de estándares de desempeño y la supervisión del cumplimiento. * Orientar y apoyar al equipo directivo de alimentos y bebidas para gestionar eficazmente salarios, costos de alimentos y bebidas y gastos controlables (por ejemplo, artículos de restaurante, uniformes, etc.). * Contratar miembros del equipo directivo de alimentos y bebidas que demuestren sólida competencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor, para satisfacer las necesidades operativas del negocio. * Utilizar el proceso de evaluación del desempeño para establecer metas y expectativas a los subordinados directos y garantizar que los empleados rindan cuentas por un desempeño exitoso. * Asegurar que las expectativas y metas se comuniquen claramente a los subordinados; estos también deben tener libertad para plantear preguntas y/o inquietudes. * Notificar a Recursos Humanos sobre los temas que requieran su atención, cuando sea necesario. * Asegurar que los empleados reciban un trato justo e imparcial. * Guiar al equipo para mejorar su desempeño mediante retroalimentación específica. **Otras responsabilidades** * Informar y/o actualizar oportunamente a la alta dirección, colegas y subordinados sobre información relevante. * Proporcionar información a la dirección, colegas y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analizar información y evaluar resultados para seleccionar la mejor solución y resolver problemas. * Estimar el consumo de alimentos, bebidas alcohólicas, vinos y otras bebidas para predecir las cantidades a comprar o solicitar. * Ordenar y comprar equipos y suministros. *Marriott International se compromete a ser un empleador que promueva la igualdad de oportunidades y da la bienvenida a todos los solicitantes de empleo, ofreciéndoles oportunidades laborales equitativas. Nos esforzamos incansablemente por crear un entorno laboral que valore y celebre los antecedentes únicos de nuestros empleados. La fusión de las culturas, talentos y experiencias de nuestros empleados constituye nuestra mayor ventaja. Nos comprometemos a no discriminar a nadie por ninguna característica protegida, como discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por las leyes aplicables.* Los hoteles Marriott perfeccionan constantemente el arte de la hospitalidad, aprovechando cada oportunidad de innovación para ofrecer a los huéspedes de todo el mundo experiencias reconfortantes y familiares. Únase a nosotros como un extraordinario anfitrión Marriott y perpetúe la filosofía de servicio «Mostrar siempre una hospitalidad excepcional». Anticipe las necesidades de los huéspedes y continúe y refuerce nuestras tradiciones de marca mediante un servicio sincero y atento. Como referente mundial en la industria hotelera, los hoteles Marriott le dan la más cordial bienvenida y le ofrecen una amplia gama de oportunidades. Unirse a los hoteles Marriott significa integrarse a la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. **Comience aquí su trayectoria**, aporte su valor personal, **persiga** sus metas personales, **integrese** a un equipo internacional sobresaliente y **manifieste** su verdadera personalidad. JW Marriott Hotels es una marca de lujo perteneciente a Marriott International, con más de 100 hoteles y resorts ubicados en importantes ciudades y destinos vacacionales de todo el mundo. JW Marriott se fundamenta en una cultura centrada en las personas, convencida de que nuestros empleados son nuestra razón de ser: empleados felices generan huéspedes satisfechos. Los empleados de JW Marriott son seguros de sí mismos, innovadores, sinceros y perceptivos, herederos de las excelentes cualidades del fundador de Marriott International, J. Willard Marriott, nombre que inspira la marca. ¡Únase a nosotros y forme parte de la familia JW Marriott para experimentar un ambiente laboral único y disfrutar de la camaradería entre colegas en un entorno diverso! JW Marriott ofrece oportunidades de capacitación, desarrollo y reconocimiento, permitiéndole desplegar su pasión profesional en un entorno de lujo que prioriza su bienestar integral. Una hospitalidad extraordinaria comienza con el cuidado de los empleados. Esta es la extraordinaria hospitalidad JW. Unirse a JW Marriott significa integrarse a la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. **Comience aquí su trayectoria**, aporte su valor personal, **persiga** sus metas personales, **integrese** a un equipo internacional sobresaliente y **manifieste** su verdadera personalidad.
Juan García
Indeed · HR
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