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Resumen del Puesto: Buscamos un Chef Pastelero para crear una cocina de calidad, creatividad e higiene ejemplar, innovando gastronómicamente y garantizando la satisfacción del cliente. Puntos Destacados: 1. Desarrollo de talento en un entorno prestigioso y dinámico 2. Oportunidades de desarrollo profesional y formación continua 3. Creación e innovación gastronómica en pastelería **Oportunidad para Chef Pastelero en Hotel Marquis Reforma** **Objetivo** Crear una cocina definida por su calidad, creatividad e higiene ejemplar en dónde su objetivo principal sea su desempeño e innovación gastronómica. Buscando en todo momento la satisfacción de nuestros clientes, así como administrar, controlar su pastelería, manteniendo en todo momento un ambiente laboral con armonía, orden y disciplina. **Funciones** * Establecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima sea despachada de almacén a su centro de trabajo, para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean aprovechados de manera adecuada, distribuyendo a su equipo de trabajo la información necesaria para mantener un control de sano de su costo diario. * Verificar la preparación de postres, pan y pasteles de acuerdo con las recetas estandarizadas. * Supervisar la higiene personal y limpieza de su pastelería tanto de insumos como de los colaboradores a su cargo. * Administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y recursos humanos. * Supervisar y / o establecer los horarios, así como días de descanso del personal de pastelería. * Supervisar y verificar el óptimo levantamiento de inventarios de producto de consumo inmediato. * Supervisar la recepción de mercancía. * Dirigir, supervisar y controlar las siguientes funciones: * Producción de postres para centro de consumo y eventos así como el pan dulce y salado. * Limpieza y mantenimiento de equipo de cocina. * Control de materia prima, sistema PEPS. * Asignación y supervisión de tareas del personal a su cargo. * La salida de postres de acuerdo a la hoja de servicio. * Requisiciones de almacén. * Responsable directo de la producción de postres y panadería, así como de la presentación y el tiempo de servicio. * Mantener la higiene en la preparación y servicio de postres, así como en el área de cocina de producción y servicio. * Evaluación de los colaboradores bajo su cargo. * Supervisión de mantenimiento de equipos y mobiliario fijo de su área de trabajo. * Innovación y propuestas de nuevos postres para los centros de consumo y kit de banquetes. * Elaboración y supervisión de chocolatería para el centro de consumo * Preparar los batidos, pastas, masa, cremas, salsas y postres necesarios para la producción del día; trabajar las diferentes variedades de pasteles, galletas, pastas y postres; verificar la temperatura de los hornos; mantener la mise en place necesaria para la producción de su área ejemplo: brisé, brioche y choux. * Mantener en constante capacitación a su personal a cargo en técnicas adecuadas a su labor del día. **Requisitos** * Experiencia previa como Chef Pastelero * Conocimiento de técnicas de pastelería gourmet * Capacidad para trabajar en un ambiente de alta demanda * Habilidades de liderazgo y colaboración en equipo **Beneficios** * Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y creativo * Contarás con oportunidades de desarrollo profesional * Acceso a formación continua y eventos de la industria El rol ofrece una oportunidad única para desarrollar tu talento en un entorno prestigioso y dinámico.
