Resumen: Un Chef Ejecutivo contribuye a la reputación del hotel mediante excelentes alimentos, desarrolla un talentoso equipo de cocina y supervisa la gestión operativa para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales. Aspectos destacados: 1. Dirigir una brigada culinaria creativa y desarrollar a los miembros del equipo 2. Innovar en los menús para satisfacer y superar las necesidades de los clientes y los estándares de la marca 3. Fomentar relaciones positivas con los clientes mediante una interacción proactiva con los huéspedes Chef Ejecutivo Un Chef Ejecutivo construirá la reputación del hotel manteniendo una brigada culinaria talentosa y creativa, ofreciendo un menú innovador y garantizando una experiencia gastronómica excepcional. **¿Qué haré?** Como Chef Ejecutivo, usted es plenamente responsable de desarrollar la reputación del hotel mediante la producción de alimentos de excelente calidad en todo el establecimiento y mediante el desarrollo de una brigada culinaria de alta calidad. Un Chef Ejecutivo supervisará la gestión operativa de la cocina y de los Miembros del Equipo. En concreto, un Chef Ejecutivo desempeñará las siguientes tareas con los más altos estándares: * Dirigir la brigada culinaria y garantizar el desarrollo continuo de los Miembros del Equipo * Identificar un enfoque eficaz para la planificación de sucesiones * Crear menús que satisfagan y superen las necesidades de los clientes y cumplan con los estándares de la marca * Garantizar la producción constante de alimentos de alta calidad en todos los puntos de venta de alimentos del hotel * Desarrollar relaciones positivas con los clientes mediante una interacción proactiva con los Huéspedes, los Miembros del Equipo, los contratistas y los proveedores * Resolver de forma inmediata y completa cualquier problema que pueda surgir en la cocina o en áreas relacionadas entre los Huéspedes y los Miembros del Equipo * Gestionar las operaciones del departamento, incluyendo presupuestación, previsión, planificación de recursos y gestión de residuos * Gestionar todos los aspectos de la cocina, incluidas las funciones operativas, de calidad y administrativas * Buscar activamente comentarios verbales de los clientes de forma regular y responder a todas las consultas de los huéspedes de manera oportuna y eficiente * Asegurar la disponibilidad de recursos adecuados según las necesidades del negocio * Gestionar la provisión de alimentos a los puntos de venta de Alimentos y Bebidas y tomar las medidas necesarias para garantizar el cumplimiento de la legislación vigente * Controlar los costos sin comprometer los estándares, mejorando los márgenes brutos de beneficio y otros objetivos departamentales y financieros * Asegurar que los miembros del equipo tengan conocimientos actualizados sobre los platos del menú, promociones especiales, eventos y funciones * Mantener una buena comunicación y relaciones laborales en todas las áreas del hotel * Asegurar que los niveles de personal sean suficientes para cubrir las demandas del negocio * Asegurar que se realicen reuniones mensuales de comunicación y que se generen actas posteriores a las reuniones * Gestionar los problemas de rendimiento del personal conforme a las políticas y procedimientos de la empresa * Contratar, gestionar, capacitar y desarrollar al equipo de cocina * Cumplir con las normas de seguridad del hotel, las regulaciones contra incendios y toda la legislación sobre salud y seguridad laboral y seguridad alimentaria * Asegurar que los temas de mantenimiento, higiene y riesgos se resuelvan oportunamente * Gestionar el desempeño financiero del departamento para que toda la planificación esté alineada con los objetivos del hotel * Gestionar que se cumplan los sistemas de control de alimentos, de modo que los márgenes se mantengan en línea con los objetivos de forma proactiva * Revisar periódicamente todos los menús junto con el gerente de Alimentos y Bebidas para confirmar que las ofertas estén acordes con las tendencias del mercado * Tener conciencia ambiental * Asegurar que se aplique el programa de reducción de desperdicios alimentarios para que los márgenes se mantengan en línea con los objetivos * Ser responsable de garantizar que los horarios de trabajo mensuales se elaboren y mantengan conforme a la legislación local **¿Qué buscamos?** Un Chef Ejecutivo que trabaje para las marcas Hilton siempre lo hace en nombre de nuestros Huéspedes y en colaboración con otros Miembros del Equipo. Para desempeñar con éxito este puesto, debe mantener la actitud, los comportamientos, las habilidades y los valores siguientes: * Experiencia previa y relevante como Chef Ejecutivo o como Sous Chef de alto rendimiento en un establecimiento de primera categoría, obligatoria * Excelentes habilidades de liderazgo * Enfoque creativo en la producción de alimentos de alta calidad * Enfoque orientado al negocio en la gestión de una cocina hotelera * Excelentes habilidades comunicativas * Capacidad para construir relaciones, tanto internas como externas al hotel y a la empresa * Excelentes habilidades de planificación y organización * Capacidad para realizar múltiples tareas y cumplir con los plazos establecidos * Titulación profesional vigente, válida y pertinente (puede requerirse comprobación) Sería ventajoso para este puesto demostrar las siguientes capacidades y distinciones: * Certificación en gestión * Competencia en el uso de computadoras y programas informáticos, incluidos Microsoft Word, Excel y Outlook **¿Cómo será trabajar para Hilton?** Hilton es la principal empresa global de hospitalidad, abarcando el sector de alojamiento desde lujosos hoteles y complejos turísticos de servicio completo hasta suites para estancias prolongadas y hoteles de precio medio. Durante casi un siglo, Hilton ha ofrecido a los viajeros de negocios y de placer lo mejor en alojamientos, servicios, instalaciones y valor. Hilton se dedica a continuar su tradición de brindar experiencias excepcionales a los huéspedes a través de sus marcas globales. Nuestra visión «llenar la tierra con la luz y el calor de la hospitalidad» nos une como equipo para crear experiencias notables de hospitalidad en todo el mundo cada día. Y nuestros extraordinarios Miembros del Equipo están en el corazón de todo ello!