Buscamos un(a) **Encargado(a) de Cocina** proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad. Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia. **Responsabilidades Clave:** * **Supervisión Operativa:** Supervisar la correcta y oportuna ejecución del *mise en place*. Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas. Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos. * **Gestión de Calidad e Higiene:** Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos. Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar). * **Control de Inventario y Almacén:** Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS). Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas. * **Liderazgo de Equipo:** Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo. **Requisitos Indispensables:** * **Experiencia:** Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior. **Experiencia en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.** * **Formación:** Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía. * **Conocimientos:** Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios. * **Habilidades:** Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización. * $11500 \- $12000 MXN Mensual Postúlate a nuestra vacante para conocer más sobre el proceso y conocer más sobre nosotros.
Juan García
Indeed · HR
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