*Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com* ### **Vacante para la empresa BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE C.V. en Tlalpan, Ciudad de México** Buscamos un(a) **Encargado(a) de Cocina** proactivo(a) y organizado(a) para ser la mano derecha del Chef o Sous Chef. Serás responsable de la supervisión directa de las partidas, la correcta ejecución de las recetas y el estricto cumplimiento de las normas de higiene y calidad. Este puesto requiere un líder operativo capaz de mantener el orden y la motivación en un ambiente de alto ritmo y exigencia. **Responsabilidades Clave:** * **Supervisión Operativa:** + Supervisar la correcta y oportuna ejecución del mise en place. + Asegurar que el equipo siga las recetas y porciones estandarizadas. + Coordinar el flujo de trabajo para cumplir con los tiempos de entrega de los pedidos o eventos. * **Gestión de Calidad e Higiene:** + Monitorear la calidad, frescura y presentación de los alimentos. + Garantizar el estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H o similar). * **Control de Inventario y Almacén:** + Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de insumos (PEPS). + Gestionar y reportar oportunamente las necesidades de compra y el control de mermas. * **Liderazgo de Equipo:** + Capacitar y guiar al equipo de cocineros y ayudantes, fomentando la disciplina y el trabajo en equipo. **Requisitos Indispensables:** * **Experiencia:** Mínimo 2 años como Encargado(a) de Partida, Cocinero A o Sous Chef Junior. **Experiencia en Banquetes o Catering de alto volumen es altamente deseable.** * **Formación:** Carrera Técnica o Licenciatura en Gastronomía. * **Conocimientos:** Sólido dominio de técnicas culinarias, control de costos de alimentos y manejo de inventarios. * **Habilidades:** Liderazgo práctico, habilidad para trabajar bajo presión y gran sentido de organización. **Nivel de educación deseada:** Media Superior **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Medio **Función departamental:** Turismo / Hotelería **Industria:** Alimentos y Bebidas **Habilidades:** * Trabajo en equipo * Disponibilidad de horario * Liderazgo *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=690933415b00004e008c1553\&source\=indeed*