Resumen del Puesto: Responsable del área de cocina, supervisa, coordina, elabora menús y asegura el cumplimiento de normas de higiene. Puntos Destacados: 1. Liderazgo en cocina y desarrollo de equipo para un ambiente armónico. 2. Elaboración de menús y gestión de inventarios para alimentación adecuada. 3. Aplicación rigurosa de normas de higiene y seguridad alimentaria. FUNDACIÓN FRATERNIDAD SIN FRONTERAS TE INVITA A FORMAR PARTE DE SU EQUIPO DE TRABAJO COMO "ENCARGADO DE COCINA", CON LAS SIGUIENTES FUNCIONES: 1\. Responsable del área de cocina, supervisar y coordinar las actividades del personal de cocina. 2\. Conocimiento de la NORMA Oficial Mexicana NOM\-251\-SSA1\-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. 3\. Cumplir con las disposiciones establecidas en la política de la fundación y las directrices regulatorias en materia de seguridad industrial y de salud e higiene. 4\. Motivar, desarrollar al equipo (capacitación constante) y mantener un ambiente laboral armónico. 5\. En coordinación con Nutrióloga, elaboración de menús mensuales. 6\. Elaboración de listado semanal mensual de insumos necesarios para asegurar la alimentación adecuada de los beneficiarios. 7\. Comprar quincenalmente los insumos faltantes para cumplir con las necesidades mensuales de alimentación. 8\. Preparar los ingredientes para los diferentes platillos según las especificaciones del proceso, desayuno, comida, lunch, colaciones y cena, esto puede incluir desinfectar, cortar y cocinar cada uno de los ingredientes. 9\. Mantener un control de los inventarios preciso y actualizado de las materias primas y los utensilios de cocina. 10\. Dar siempre rotación a los alimentos que llegan de donativo. 11\. Acomodar los alimentos y donativos al momento de recibirlos, de acuerdo con PEPS. 12\. Verificar que los alimentos se almacenen de manera adecuada y eliminar los alimentos caducados. 13\. Procesar en el momento las frutas y verduras que llegan de donativo 14\. Mantener su área de cocina limpia y ordenada, trastes y utensilios en lugares adecuados. Esta labor de mantenimiento es indispensable para garantizar la higiene del espacio y pasar las inspecciones sanitarias que se reciben de forma habitual. 15\. Revisar diariamente que la bodega de alimentos esté ordenada y mantenerla siempre así. 16\. No dejar jarras ni utensilios con alimentos o bebidas al término de la jornada. 17\. Limpieza semanal de los refrigeradores. 18\. Verificar que los alimentos no se contaminen con el agua que escurre en los refrigeradores. 19\. Los refrigeradores deben quedar cerrados al termino del turno. **A. CONOCIMIENTOS DEL PUESTO:** Conocer los diferentes procesos de alimentos. Técnicas de almacenamiento de alimentos Regulaciones de higiene con respecto al manejo seguro de los alimentos. Limpieza y orden en el proceso de alimentos. Limpieza y orden en el almacenamiento de los alimentos. **B. COMPETENCIAS DEL PUESTO** 1\. Actitud de servicio 2\. Trabajo en equipo 3\. Tolerancia a la presión 4\. Competencia de servicio al cliente. 5\. Disposición **C. VALORES:** 1\. Sensibilidad 2\. Solidaridad 3\. Respeto 4\. Lealtad 5\. Humanidad 6\. Responsabilidad 7\. Honestidad **D. ESTUDIOS REQUERIDOS:** Secundaria, estudios de preparatoria o licenciatura en gastronomía a fin. Título obligatorio: No Título deseable: Si **E. INFORMACIÓN GENERAL:** 1\. Estado civil: Indistinto 2\. Sexo: Indistinto 3\. Disponibilidad para viajar: No Sueldo: $15,000\.00 al mes Escolaridad: * Licenciatura trunca o en curso (Deseable) Experiencia: * En comedor institucional: 1 año (Deseable) Lugar de trabajo: Empleo presencial