encargado de cocina

Descripción

Resumen del Puesto: Coordinar, supervisar y asegurar la operación del comisariato de pastes, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura con altos estándares de calidad. Puntos Destacados: 1. Lidera la operación y producción eficiente de alimentos. 2. Asegura la calidad e inocuidad alimentaria en cada etapa. 3. Coordina personal y optimiza procesos de producción. Puesto: Encargado de Cocina Ubicación: 14650, Cdad. de México \- Cuernavaca 64, San Pedro Mártir, Tlalpan, 14650 Ciudad de México, CDMX Horario de Lunes a Domingo de 7 am a 4 pm , descanso rolado . Objetivo del Puesto Planear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del comisariato de pastes, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos para el abastecimiento oportuno de las unidades de venta. Funciones y Responsabilidades Principales. * Coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos. * Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). * Asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (PEPS). * Controlar mermas, caducidades y desperdicios. * Mantener control de inventarios de materia prima, insumos y producto terminado. * Supervisar procesos de empaque, etiquetado, conservación y distribución. * Implementar controles de calidad en cada etapa del proceso productivo. * Elaborar reportes de producción, mermas, inventarios y cumplimiento de metas. * Proponer mejoras en procesos, costos, rendimiento y calidad. * Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y auditorías internas/externas. * Coordinar el mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones. Requisitos del Puesto Escolaridad: * Técnico en Gastronomía, Alimentos, Procesos Industriales, o Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Industrial o afín. Experiencia: * Mínimo 2 años en supervisión de cocina industrial, comisariato, planta de producción de alimentos o panificación. * Experiencia en manejo de personal operativo. * Experiencia en producción en volumen y estandarización de recetas. Conocimientos Técnicos: * Producción masiva de alimentos. * BPM y normatividad sanitaria. * Control de inventarios. * Costeo de recetas. * Manejo higiénico de alimentos. * Planeación de producción. * Control de mermas. Se ofrece: * Sueldo de $14,000 mensuales. * Prestaciones de ley. * Seguro de vida / Seguro de Gastos Médicos Menores. * Descuentos en entretenimiento: Obras de Teatro, Cine. * Becas en Tecmilenio. Si estas interesad@ mandame tu cv al 5 5 4 3 2 5 9 7 2 4 Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $14,000\.00 al mes Beneficios: * Apoyo para estudios * Uniformes gratuitos Lugar de trabajo: Empleo presencial