Gerente de comedor ejecutivo

Descripción

Importante Empresa de Comedores Industriales, busca Talento como Gerente de comedor corporativo en la zona de Alvaro Obregon. Actividades y Objetivos: * Organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso. * Asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, Control de nómina, * Verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, Garantiza la seguridad e higiene. * Supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos. * Programación de menús, cambio y facturas. Inventarios, almacén PEPS. * Costos, presupuestos, control de merma. * Organización y logística de servicios especiales Competencias: **FINANZAS** * **Control de costos de alimentos y mano de obra (Food \& Labor Cost):** Habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual. * **Análisis de rentabilidad por cuenta o unidad:** Revisión de reportes tipo PIVOT para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera. * **Gestión de compras y proveedores:** Evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos. * **Gestión de presupuestos y forecasting:** Precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil. **GESTIÓN DE PERSONAL** * **Liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración:** Habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario. * **Capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio:** Asegura cumplimiento normativo (HACCP, BPM) y requisitos específicos del cliente. * **Entrenamiento continuo:** Fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiencia gastronómica. * **Asignación eficiente de cargas de trabajo:** Organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa. * **Promoción de un clima laboral positivo:** Fomenta inclusión, reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable. * **Formación de líderes intermedios:** Desarrollo de supervisores y jefaturas que aseguren la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad. **OPERACIÓN** * **Excelencia en ejecución:** Garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook \& chill, catering ejecutivo, etc.). * **Gestión de volumen y complejidad:** Experiencia en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad. * **Estandarización y cumplimiento:** Implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente. * **Seguridad e inocuidad:** Control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente. **INNOVACIÓN** * **Diseño de menús creativos:** Propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal. * **Implementación tecnológica:** Uso de herramientas digitales (ERP, apps de consumo) y equipos de vanguardia (Rational, iVario, Irinox, Firex) que mejoran eficiencia y calidad. * **Sostenibilidad y reducción de desperdicio:** Prácticas eco\-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos ESG. * **Mejora continua y pilotos escalables:** Transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones. * **Experiencia del cliente final:** Análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab \& go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente Requisitos: * Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín. * Experiencia reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo INDISPENSABLE * Experiencia en comedores de alto nivel * Manejo de volumen de comensales. * Excelente presentación Ofrecemos: * Sueldo mensual bruto $25,000 * Prestaciones de Ley * Uniformes * Seguro de vida * Vales de despensa * Empleo de lunes a viernes Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $25,000\.00 al mes Beneficios: * Seguro de vida * Vales de despensa Pregunta(s) de postulación: * Manejo de volumen de comensales minimo 800 Experiencia: * Comedores ejecutivos: 2 años (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial