**OBJETIVO DEL PUESTO.** El Sous Chef es el segundo al mando de la cocina, responsable de asistir al Chef Ejecutivo en la supervisión, coordinación y ejecución de todas las operaciones culinarias . Este rol es fundamental para mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia de The Grill Gallery. Buscamos un profesional con experiencia demostrable en la gestión y operación de cocinas de alto volumen, capaz de atender a grupos de 20 personas o más por servicio, manteniendo la excelencia en la preparación de alimentos **FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES.** ***Liderazgo Operacional y Gestión de Alto Volumen*** Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, asegurando la continuidad y Calidad de los alimentos. Supervisar y coordinar eficientemente la operación diaria de todas las partidas de la cocina, manejando picos de servicio. Gestionar el flujo de trabajo para optimizar la velocidad y consistencia en la producción de platos. ***Gestión de Equipos*** Liderar, capacitar y motivar a un equipo de cocina numeroso, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alta productividad. Supervisar la correcta distribución de tareas y la capacitación continua del personal en técnicas culinarias, estándares y protocolos. **Producción y Control de Calidad** Garantizar que todos los alimentos se preparen según las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos por The Grill Gallery. Implementar y hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina. **DESARROLLO CULINARIO** *Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo e implementación de nuevos menús, técnicas y especiales.* **REQUISITOS DEL PUESTO** ***Formación académica:*** * Licenciatura o Grado Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. ***Experiencia:*** * Mínimo 3 a 5 años de experiencia como Sous Chef o Chef de Partida Senior en restaurantes de alta cocina, hoteles o establecimientos de alto volumen y renombre. * Experiencia demostrable en la dirección operativa y preparación de alimentos para eventos y servicios que involucran un mínimo de 20 personas simultáneamente. ***Competencias técnicas:*** * Dominio de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, con énfasis en parrilla y cocina de vanguardia (según el concepto de The Grill Gallery). * Administración de costos e inventarios. * Normas de higiene y seguridad alimentaria (demostrable). * Habilidades de liderazgo: Experiencia comprobable en el manejo de equipos de 50 personas o más dentro de cocina. ***Habilidades y Aptitudes*** * Habilidades de comunicación efectiva y negociación. * Alta tolerancia al estrés y adaptabilidad en ambientes dinámicos. * Pensamiento analítico y enfoque en resultados. * Creatividad e innovación en propuestas culinarias. * Orientación a la calidad y detalle. * Resolución de conflictos y toma de decisiones. * Comunicación clara y asertiva. * Enfoque al cliente y vocación de servicio. * Organización, puntualidad y dinamismo. ***Condiciones Generales*** * **Horario:** Turnos rotativos, disponibilidad fines de semana y días festivos. * **Relaciones internas:** Dirección General, Gerencia de Servicio, Compras y Administración. * **Uniforme:** Proporcionado por el restaurante. * **Dias de descanso:** Dia de descanso rotativo entre semana. * **Prestaciones y beneficios:** IMSS, pago semanal, propinas, alimentos y bebidas. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $3,500\.00 \- $4,500\.00 a la semana Beneficios: * Aumentos salariales * Bebidas gratis * Descuento de empleados * Descuentos y precios preferenciales * Días por enfermedad * Horarios flexibles * Opción a contrato indefinido * Seguro de gastos médicos * Servicio de comedor * Servicio de comedor con descuento * Vales de restaurante Lugar de trabajo: Empleo presencial