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Resumen del Puesto: Buscamos un Tablajero/a de Pescados apasionado y con experiencia para asegurar la frescura y calidad de productos del mar en un restaurante dinámico. Puntos Destacados: 1. Experto en manejo de productos del mar 2. Parte de una cocina dinámica y de calidad 3. Oportunidades de crecimiento ¡Únete al equipo de La Docena! Buscamos Tablajero/a de Pescados ¡En La Docena nos obsesiona la frescura! Somos un restaurante reconocido por la calidad de nuestros mariscos y nuestra cocina de brasa. Para mantener ese estándar, buscamos a un/a **Tablajero/a de Pescados** apasionado/a y con experiencia, que comparta nuestro compromiso con el producto. Si eres un experto en el manejo de productos del mar y quieres formar parte de una de las cocinas más dinámicas, ¡esta es tu oportunidad! **Tu Misión Principal** Serás el guardián de la frescura. Tu rol será esencial para asegurar que cada pescado y marisco que llega a la mesa de nuestros clientes cumpla con los más altos estándares de calidad, desde su recepción hasta su preparación para cocina. **Responsabilidades Clave** * **Recepción y Control de Calidad:** Recibir y verificar la frescura, calidad y peso del pescado y marisco diario. * **Manejo y Limpieza:** Limpiar, desescamar, eviscerar y filetear pescados de diferentes tipos y tamaños. * **Porcionado Experto:** Cortar y porcionar el producto según las especificaciones exactas del menú y los chefs (filetes, medallones, etc.). * **Preparación de Mariscos:** Limpieza y preparación de mariscos (camarones, pulpo, almejas, etc.). * **Gestión de Inventario:** Mantener la correcta rotación del producto (PEPS \- Primeras Entradas, Primeras Salidas) y asegurar su almacenamiento óptimo. * **Higiene y Sanidad:** Cumplir rigurosamente con las normas de sanidad (Distintivo H / HACCP), manteniendo tu estación de trabajo impecable y desinfectada. **Requisitos INDISPENSABLES** * **Experiencia Comprobable:** Mínimo 2 años de experiencia como Tablajero, Pescadero o en un puesto similar, preferentemente en restaurantes de alto volumen o pescaderías de calidad. * **Dominio del Cuchillo:** Excelente habilidad y destreza en el fileteado y corte de pescado. * **Conocimiento del Producto:** Fuerte conocimiento en la identificación de tipos de pescados y mariscos, y en la evaluación de su frescura. * **Normas Sanitarias:** Conocimiento sólido en manejo higiénico de alimentos. * **Actitud:** Persona responsable, puntual, organizada y con alta atención al detalle. * **Disponibilidad:** Flexibilidad para rotar turnos y trabajar fines de semana. **¿Qué Ofrecemos?** * Sueldo base y pago puntual. * Excelente esquema de propinas. * Prestaciones de ley (IMSS, aguinaldo, vacaciones). * Comida de personal. * Un ambiente de trabajo rápido, profesional y con el mejor producto. * Oportunidades de crecimiento dentro del grupo.
