JEFE DE COCINA

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos Jefe de Cocina con Licenciatura en Gastronomía para supervisar operaciones, asegurar calidad alimentaria y gestionar equipos. Puntos Destacados: 1. Liderar la supervisión del "Mise en place" y la expedición de platos. 2. Implementar y vigilar sistemas de seguridad alimentaria (HACCP, Norma 251). 3. Realizar proyección de ventas y control de inventarios para optimizar recursos. Buscamos Jefe de Cocina con Licenciatura en Gastronomía, con disponibilidad para rotar turnos. **Supervisión del "Mise en place":** Asegurar que todas las estaciones tengan sus insumos preparados antes de iniciar el servicio. **Control de Seguridad Alimentaria:** Implementar y vigilar sistemas como el **HACCP** o la **Norma 251**(temperaturas de recepción, cocción y almacenamiento). **Expedición de Platos (El Pase):** Actuar como el último filtro de calidad, verificando que cada plato cumpla con la estética y temperatura antes de salir al cliente. **Proyección de Ventas:** Estimar la cantidad de insumos necesarios (par\-stock) según la temporada para evitar compras excesivas o faltantes. **Control de Inventarios:** Supervisar el stock, realizar inventarios mensuales y minimizar la merma (waste management). **Capacitación Continua:** Instruir al personal en técnicas de cortecocción y servicio. **Evaluación del Desempeño:** Identificar talentos para promociones y gestionar conflictos internos en un ambiente de alto estrés. **Comunicación con el Salón (FOH):** Coordinar con el Capitán de Meseros para asegurar que el servicio sea fluido y los meseros conozcan los ingredientes de cada plato. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $12,000\.00 \- $15,000\.00 al mes Beneficios: * Servicio de comedor Lugar de trabajo: Empleo presencial