cocinero

Descripción

Resumen del Puesto: Ejecutar la preparación, presentación y montaje de alimentos bajo estándares de calidad, garantizando una experiencia gastronómica excepcional. Puntos Destacados: 1. Experiencia en restaurantes fine dining u hoteles 4 y 5 estrellas. 2. Desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas. 3. Técnicas culinarias avanzadas y cocina internacional/gourmet. ***GRAN HOTEL CIUDAD DE MÉXICO SOLICITA*** **COCINER@** **Objetivo del Puesto** Ejecutar la preparación, presentación y montaje de alimentos bajo estándares de calidad, cumpliendo recetas estandarizadas, normas de higiene y seguridad alimentaria, garantizando una experiencia gastronómica excepcional para el huésped o comensal. Funciones y Responsabilidades Producción y Operación * Preparar alimentos conforme a recetas estándar y fichas técnicas. * Garantizar presentación estética y consistencia en cada platillo. * Supervisar mise en place de su estación. * Controlar tiempos de cocción y despacho. * Participar en el desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas. Calidad e Higiene * Cumplir normas de higiene (Distintivo H / BPM / HACCP). * Mantener limpieza y orden en su área. * Verificar frescura y calidad de insumos. * Aplicar correcta rotación de productos (PEPS). Control y Administración * Apoyar en inventarios. * Minimizar mermas y desperdicios. * Reportar faltantes o anomalías al Chef. Servicio * Coordinarse con el equipo para garantizar tiempos de entrega. * Adaptarse a solicitudes especiales (alergias, dietas especiales). * Mantener actitud profesional ante auditorías y estándares. Competencias Técnicas * Técnicas culinarias avanzadas. * Conocimiento en cocina internacional y/o gourmet. * Manejo de equipo profesional de cocina. * Conocimiento en maridaje básico. * Dominio de normas de seguridad alimentaria. * Deseable conocimiento en cocina molecular o de autor. Competencias Conductuales * Trabajo en equipo. * Orientación al detalle. * Alta tolerancia al estrés. * Organización y disciplina. * Creatividad culinaria. * Actitud de servicio. * Comunicación efectiva Requisitos del Puesto Escolaridad * Licenciatura en Gastronomía. Experiencia * 2–4 años en restaurantes fine dining o hoteles 4 y 5 estrellas. * Experiencia en hoteles AAA o cadenas reconocidas Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: Hasta $15,000\.00 al mes Beneficios: * Opción a contrato indefinido * Seguro de vida * Servicio de comedor Escolaridad: * Licenciatura terminada (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial