Cocinero B

Descripción

Resumen del Puesto: Apoyar en la preparación básica de alimentos y actividades operativas de cocina, ejecutando tareas conforme a estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Puntos Destacados: 1. Apoyo en preparación básica y montaje de platillos 2. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H) 3. Mantenimiento de orden, limpieza y prevención de riesgos OBJETIVO DEL PUESTO Apoyar en la preparación básica de alimentos y en las actividades operativas de cocina, ejecutando tareas asignadas conforme a estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, contribuyendo al orden, limpieza y correcta operación de la cocina bajo la supervisión del Cocinero A o Chef de Partie. RESPONSABILIDADES DEL PUESTO 1. Apoyo Operativo y Producción • Apoyar en la preparación básica de insumos (lavado, pelado, corte y porcionado). • Ejecutar tareas asignadas de mise en place bajo supervisión. • Asistir en el montaje de platillos conforme a indicaciones del responsable de partida. • Apoyar durante el servicio manteniendo fluidez y orden en la estación. • Informar faltantes, mermas o incidencias al Cocinero A o Chef de Partie. 2. Higiene y Seguridad Alimentaria (Apartado Crítico) • Cumplir con las normas de Distintivo H y manejo higiénico de alimentos. • Realizar lavado y desinfección correcta de manos antes y durante la manipulación de alimentos. • Usar correctamente el equipo de protección personal (cofia, mandil, guantes cuando aplique). • Mantener separación adecuada entre alimentos crudos y cocidos. • Apoyar en el etiquetado, fechado y rotación de alimentos conforme al sistema PEPS/FIFO. • Reportar cualquier alimento en mal estado o condición insegura. • Cumplir con temperaturas indicadas para conservación de alimentos. 3. Orden, Limpieza y Prevención de Riesgos • Mantener limpia y ordenada su área de trabajo en todo momento. • Lavar, desinfectar y guardar utensilios y equipos correctamente. • Utilizar cuchillos, equipos y herramientas de forma segura y responsable. • Mantener pisos limpios y secos para prevenir accidentes. • Seguir instrucciones de seguridad en el uso de estufas, hornos y equipos eléctricos. • Reportar de inmediato cualquier riesgo, derrame o falla de equipo. 4. Trabajo en Equipo y Disciplina • Seguir instrucciones del Cocinero A o Chef de Partie de manera puntual. • Mantener actitud colaborativa y respetuosa con la brigada. • Apoyar a compañeros cuando la operación lo requiera. • Mostrar disposición para aprender y desarrollarse en cocina. 5. Calidad y Estándares • Cumplir con porciones, gramajes y lineamientos establecidos. • Asegurar limpieza y correcta presentación en apoyos de montaje. • Contribuir a la consistencia y calidad del servicio. -Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico 2 años de experiencia Edad: entre 18 y 35 años Conocimientos: Gestión de equipos, Calidad, Cocina, Limpieza, Organización, Seguridad alimentaria, Higiene de alimentos, Técnicas culinarias Palabras clave: chef, cocinero