**Información adicional** **Número de puesto**26209194 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación**Delta Hotels Riviera Nayarit, un resort todo incluido, Carretera Punta Mita Km 0.2, Cruz de Huanacaxtle Riviera Nayarit, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar que se cumplan los estándares de saneamiento y de alimentos. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o certificado GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O * Título de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o en una disciplina afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Gestiona las operaciones del turno de cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos y Bebidas. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica diariamente dichas necesidades al personal de cocina. * Asiste al chef ejecutivo en todas las operaciones y preparaciones de la cocina. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. * Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas contribuciones artísticas. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con alimentos. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Realiza todas las funciones de los gerentes y empleados de cocina según sea necesario. * Reconoce productos, presentaciones y sabores de calidad superior. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y las temperaturas correctas de todos los productos alimenticios. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier falla. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. **Liderar las operaciones de la cocina** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Lidera los turnos preparando personalmente platos y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende una toma de decisiones financiera y empresarial sólida; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar conductas adecuadas. * Mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros establecidos. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Asegura que las políticas de la propiedad se apliquen de manera justa y coherente. * Comunica las expectativas de desempeño de acuerdo con las descripciones de puesto correspondientes a cada posición. * Reconoce el desempeño exitoso y obtiene los resultados deseados. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Ofrece servicios que superan las expectativas para lograr la satisfacción y fidelización de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. * Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. * Resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. **Mantener los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios, de equipo, etc. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con su trabajo. * Utiliza el Sistema de Gestión de Mano de Obra para programar eficazmente el personal según las demandas del negocio y para hacer un seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. * Capacita a los empleados en procedimientos de seguridad. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o ayuda de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, proporcionando retroalimentación según sea necesario. * Lleva los temas relevantes a la atención del gerente del departamento y de Recursos Humanos, según corresponda. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver los problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, damos la bienvenida a todas las personas y brindamos acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar sobre ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* Delta Hotels ofrece una experiencia de viaje sin interrupciones, cuidadosamente diseñada teniendo en cuenta las necesidades esenciales del viajero frecuente moderno. Entregamos sin fallas los elementos esenciales que los huéspedes necesitan y nos esforzamos mucho por eliminar todo lo que no necesitan. En Delta Hotels by Marriott siempre somos cálidos, sabios y estamos en control, para que nuestros huéspedes puedan concentrarse en lo más importante. Con una fuerte presencia en Canadá, el Reino Unido y los Estados Unidos, Delta Hotels by Marriott se expande rápidamente en mercados de todo el mundo. 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