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Resumen del Puesto: Jefa/e de Cocina responsable de planificar, organizar, supervisar y controlar la producción alimentaria en cocina central, garantizando calidad y eficiencia. Puntos Destacados: 1. Liderar procesos de producción alimentaria en cocina central. 2. Garantizar calidad, seguridad alimentaria y eficiencia. 3. Supervisar, motivar y capacitar al equipo de cocina. Somos una cadena de Cafeterías \- Casas de té especializada en panadería y pastelería orgánica. **¿Qué harás en este puesto?** Como JEFA DE COCINA serás responsable de Planificar, organizar, supervisar y controlar los procesos de producción alimentaria en la cocina central CEDIS, garantizando la calidad, seguridad alimentaria, eficiencia y cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa o institución. * **Planificación y Organización** * Elaborar el plan de producción diario/semanal según la demanda y stock. * Coordinar con compras o almacén el abastecimiento de insumos para comida de personal . * Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas. * **Gestión Operativa** * Dirigir y supervisar las actividades del personal de cocina. * Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas y gramajes. * Controlar los tiempos de producción para cumplir con los plazos de entrega. * Coordinar la correcta manipulación, cocción, empaque y conservación de los alimentos. * **Control de Calidad y Seguridad Alimentaria** * Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene (HACCP, BPM, POES). * Realizar controles periódicos de temperatura, limpieza, trazabilidad, etc. * Gestionar incidencias relacionadas con calidad o no conformidades. * **Gestión de Personal** * Supervisar, motivar y capacitar al equipo de cocina. * Elaborar turnos y gestionar descansos del personal. * Evaluar el desempeño y promover el buen ambiente laboral. * **Gestión Administrativo** * Elaborar informes de producción, mermas y rendimiento. * Proponer mejoras en los procesos y reducción de desperdicios. * Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Cocina Profesional, Nutrición, Ingeniería de Alimentos o afines. * Deseable formación en gestión de alimentos, inocuidad, HACCP, BPM, etc. **Experiencia Requerida** * Mínimo 3 a 5 años como jefa de cocina, idealmente en cocinas de gran volumen, cocinas centrales, comedores industriales o empresas de catering. * Experiencia liderando equipos y trabajando con sistemas de producción estandarizados. **Condiciones Laborales:** * **Horario:** De lunes a domingo de 05:00am a 13:00am con descanso entre semana **(indispensable que pueda cumplir con el horario)** * **Zona de trabajo:** Coyoacán centro **Ofrecemos:** Sueldo: de 14000 a 16000 mensuales NETOS de acuerdo a experiencia Prestaciones de Ley Comedor gratuito Dia de cumpleaños Descuentos en la marca Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $14,000\.00 \- $16,000\.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial
