Estamos en busqueda de un Chef o Jefe de cocina para comedor industrial ### **Experiencia Laboral** * **Experiencia Comprobable:** Mínimo de **3 a 5 años** de experiencia en el área de cocina. * **Específica:** Experiencia en **cocina a gran volumen** (Comedores Industriales, Casinos, Hoteles grandes, hospitales). * **Puesto Previo:** Haber trabajado como Sous Chef, Cocinero A o Jefe de Partida en servicios masivos. ### **Conocimientos Técnicos Esenciales** * **Manejo de Recetas y Estandarización:** * Habilidad para trabajar con **recetas estandarizadas** y estandarizar porciones y mermas. * Conocimiento en la elaboración de **menús cíclicos** y manejo de dietas especiales (bajas en sodio, bajas en grasa, etc.). * **Técnicas Culinarias:** Dominio de técnicas de cocción para grandes volúmenes y conocimiento en el uso y mantenimiento de **equipo industrial** (marmitas, hornos convectores, etc.). * **Control de Calidad e Higiene (Indispensable):** * **Distintivo H o HACCP:** Conocimiento y aplicación estricta de las normas de higiene y seguridad en la preparación y conservación de alimentos. * Control de temperaturas, métodos de enfriamiento rápido y descongelación segura. * **Administración de la Producción:** * Manejo de inventarios de materia prima (PEPS). * Cálculo de rendimientos y control de mermas. * Elaboración y control de pedidos de insumos. ### **Habilidades y Competencias** * **Liderazgo de Equipos de Cocina:** Capacidad para dirigir, delegar y capacitar a cocineros y ayudantes. * **Organización y Rapidez:** Habilidad para gestionar la presión de los tiempos de servicio y coordinar la producción de múltiples platillos simultáneamente. * **Creatividad Limitada:** A diferencia de un chef de restaurante, aquí se valora la **ejecución consistente** y la capacidad de adaptarse a presupuestos. * **Comunicación:** Reporte constante y coordinación efectiva con el Gerente del Comedor y los proveedores. Ofrecemos: $8,300 CATORCENALES LIBRES $1400 DE VALES DE DESPENSA MENSUALES $1,300 FONDO DE AHORRO MENSUAL TRANSPORTE GRATIS COMEDOR GRATIS PRESTACIONES DE LEY REPARTO DE UTILIDADES CAJA DE AHORRO Ubicacion: Planta indutsrial en castro del rio