**Descripción de Puesto – Chef Ejecutivo** **Restaurantes Pez Gallo y Club Bacocho – Puerto Escondido, Oaxaca** **Propósito General** Dirigir y garantizar la excelencia operativa del departamento de cocina, supervisando la creación, preparación y presentación de alimentos bajo los más altos estándares de calidad, innovación culinaria, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Asegurar que cada experiencia gastronómica refleje la identidad de Pez Gallo y Club Bacocho como referentes de hospitalidad de lujo y cocina de renombre. **Autoridad** * Lidera a todo el equipo de cocina: jefes de partida, cocineros, ayudantes y steward. * Mantiene relación estratégica con proveedores locales y nacionales para asegurar insumos frescos, sostenibles y de calidad premium. * Colabora directamente con la Gerencia General y el área de Alimentos y Bebidas en decisiones estratégicas de menú, costos y experiencia del cliente. **Responsabilidades Clave** **1\. Gestión Culinaria y Creatividad** * Diseñar y actualizar menús de temporada, eventos especiales y carta permanente, alineados con tendencias gastronómicas internacionales y productos locales. * Estandarizar recetas y procesos para garantizar consistencia, calidad y presentación impecable. * Promover la innovación culinaria mediante colaboraciones con chefs invitados y capacitaciones internas. **2\. Calidad y Seguridad Alimentaria** * Supervisar la correcta manipulación, almacenamiento y frescura de insumos, especialmente mariscos y productos locales. * Cumplir y superar estándares de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, HACCP). * Implementar auditorías internas periódicas para asegurar cumplimiento normativo. **3\. Gestión Financiera** * Mantener el costo de alimentos por debajo del 35% sin comprometer calidad. * Generar reportes de costos, popularidad de platillos, ingresos y satisfacción del cliente. * Participar en la planeación presupuestal y en el análisis de rentabilidad de menús. **4\. Liderazgo y Desarrollo de Equipo** * Reclutar, capacitar y motivar al personal de cocina, fomentando un ambiente inclusivo y de alto rendimiento. * Realizar evaluaciones periódicas de desempeño y planes de desarrollo individual. * Promover la cultura de respeto, colaboración y creatividad en el equipo. **5\. Experiencia del Cliente** * Interactuar con huéspedes y clientes para obtener retroalimentación directa y fortalecer la relación con la marca. * Asegurar un nivel de satisfacción mínimo del 95% en calidad, servicio y tiempos de entrega. * Implementar estrategias de venta sugestiva y experiencias gastronómicas memorables. **6\. Sostenibilidad y Responsabilidad Social** * Favorecer proveedores locales y prácticas de pesca responsable. * Reducir desperdicios mediante control de porciones, reciclaje y aprovechamiento creativo de insumos. * Participar en proyectos de responsabilidad social vinculados con la comunidad de Puerto Escondido. **Presentación y Normas de Conducta** * Uniforme completo, limpio y en óptimas condiciones, acorde con estándares de hospitalidad de lujo. * Conducta profesional, ética y respetuosa hacia clientes y colaboradores. * Prohibido fumar, consumir alcohol o usar dispositivos móviles durante el servicio, salvo emergencias autorizadas. * Imagen personal impecable: higiene, discreción y presentación adecuada según estándares internacionales. **Retos del Puesto** * Mantener costos controlados sin sacrificar calidad ni innovación. * Alcanzar y sostener un 95% de satisfacción en encuestas de clientes. * Renovar menús cada trimestre, eliminando platillos de baja rotación y proponiendo nuevas creaciones. * Consolidar un equipo altamente capacitado, motivado y alineado con los valores de excelencia y hospitalidad de la empresa. **Perfil Ideal del Chef Ejecutivo** * Formación profesional en gastronomía y administración culinaria. * Experiencia mínima de 8 años en restaurantes de alta gama o hoteles de lujo. * Dominio de técnicas contemporáneas y cocina internacional, con énfasis en mariscos y cocina mexicana de autor. * Habilidades de liderazgo, comunicación intercultural y gestión financiera. * Pasión por la innovación, sostenibilidad y creación de experiencias memorables. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $30,000\.00 al mes Beneficios: * Opción a contrato indefinido * Seguro de vida * Servicio de comedor * Servicio de gimnasio * Teléfono de la empresa * Uniformes gratuitos * Vales de despensa Puede trasladarse/mudarse: * Puerto Escondido, Oax.: Trasladarse al trabajo sin problema o estar dispuesto a mudarse con una paquete de apoyo para mudarse proporcionado por la empresa (Obligatorio) Experiencia: * Chef Ejecutivo: 3 años (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial Fecha de inicio prevista: 30/11/2025