CHEF EJECUTIVO

Descripción

Resumen del Puesto: Chef Ejecutivo/a para Los Danzantes Oaxaca, liderando la cocina mexicana contemporánea con un enfoque en producto local, sostenibilidad y altos estándares de calidad y creatividad. Puntos Destacados: 1. Integrarse a un proyecto gastronómico reconocido en Oaxaca. 2. Participar en una cocina con identidad mexicana y enfoque sostenible. 3. Oportunidad de desarrollo profesional dentro de una empresa consolidada. Chef Ejecutivo \| Los Danzantes Oaxaca **Los Danzantes Oaxaca** busca integrar a su equipo un/a **Chef Ejecutivo/a** con sólida experiencia en cocina mexicana contemporánea, liderazgo operativo y sensibilidad por la gastronomía oaxaqueña, la cocina de humo, el producto local y la sostenibilidad. Buscamos un perfil capaz de dirigir la operación de cocina con orden, disciplina, creatividad y visión estratégica, manteniendo altos estándares de calidad, consistencia, inocuidad y experiencia gastronómica. Objetivo del puesto Liderar la operación integral de cocina de Los Danzantes Oaxaca, asegurando la correcta ejecución de menús, procesos, costos, producción, estándares de calidad y desarrollo del equipo, alineado a la filosofía del restaurante: **Ritual Gastronómico de México**. Responsabilidades principales Dirigir, supervisar y coordinar al equipo de cocina en la operación diaria. Garantizar la calidad, presentación, sabor, temperatura y consistencia de cada platillo. Desarrollar propuestas gastronómicas alineadas a la cocina mexicana contemporánea, producto local, temporalidad y tradición oaxaqueña. Supervisar mise en place, producción, servicio, inventarios, mermas y control de costos. Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, inocuidad, limpieza y buenas prácticas de manufactura. Trabajar en conjunto con dirección, gerencia operativa, compras, almacén, servicio y barra para mantener una operación eficiente. Capacitar, formar y evaluar al equipo de cocina, promoviendo disciplina, respeto, trabajo en equipo y mejora continua. Cuidar el uso responsable del producto, la reducción de desperdicio y la correcta administración de insumos. Participar en el desarrollo de menús de temporada, eventos especiales y experiencias gastronómicas. Perfil requerido Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo/a, Chef de Cocina o posición similar en restaurantes de alto nivel. Conocimiento profundo de cocina mexicana, cocina oaxaqueña, técnicas tradicionales y cocina de humo. Capacidad creativa para desarrollar platillos con identidad, técnica y sentido gastronómico. Experiencia en liderazgo de equipos de cocina. Conocimiento en control de costos, inventarios, producción, mermas y estandarización de recetas. Manejo de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria. Habilidad para trabajar bajo presión y mantener orden durante servicios de alta demanda. Comunicación clara, liderazgo firme y capacidad para tomar decisiones operativas. Sensibilidad hacia el producto local, productores, temporalidad y prácticas sostenibles. Competencias clave Liderazgo operativo. Disciplina y organización. Creatividad gastronómica. Pensamiento estratégico. Manejo de costos. Trabajo en equipo. Comunicación asertiva. Resolución de problemas. Atención al detalle. Estabilidad emocional y criterio profesional. Ofrecemos Integrarse a un proyecto gastronómico reconocido en Oaxaca. Participar en una cocina con identidad mexicana, producto local y enfoque sostenible. Oportunidad de desarrollo profesional dentro de una empresa consolidada. Ambiente de trabajo profesional, exigente y orientado a la excelencia. Prestaciones conforme a ley. Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y perfil. Lugar de trabajo Oaxaca de Juárez, Oaxaca. Tipo de puesto Tiempo completo. Postulación Las personas interesadas deberán enviar su CV actualizado con experiencia comprobable en cocina, liderazgo de equipos y desarrollo gastronómico. Se valorará experiencia en restaurantes de alta cocina, cocina mexicana contemporánea y proyectos con enfoque en sostenibilidad. Sueldo: $20,000\.00 \- $25,000\.00 al mes Beneficios: * Bebidas gratis * Descuento de empleados * Opción a contrato indefinido * Uniformes gratuitos Lugar de trabajo: Empleo presencial