Chef Ejecutivo Adjunto

Descripción

Resumen: Demuestra talento culinario realizando personalmente tareas mientras colabora en la dirección del personal y la gestión de todas las funciones relacionadas con los alimentos para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados. Aspectos destacados: 1. Liderar al personal y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos. 2. Mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados. 3. Garantizar la producción constante de productos de alta calidad. **Información adicional** **Número de puesto**26035233 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**The St. Regis Punta Mita Resort, Lote H\-4, Punta de Mita, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Demuestra talento culinario realizando personalmente tareas mientras colabora en la dirección del personal y la gestión de todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados, maximizando al mismo tiempo el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Colabora en la supervisión de todas las áreas de cocina para garantizar la producción constante de productos de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar que se cumplan los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. Las áreas de responsabilidad incluyen la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a la habitación, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, lavandería de vajilla y compras), según corresponda. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o certificado GED; 6 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o una carrera afín; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES LABORALES PRINCIPALES** **Colaboración en la dirección de las operaciones de cocina para la propiedad** * Brinda orientación para todas las operaciones diarias. * Conoce bien los puestos de los empleados como para desempeñar sus funciones en su ausencia o determinar el reemplazo adecuado para cubrir vacantes. * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluida la fijación de estándares de desempeño y la supervisión del cumplimiento de los mismos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende decisiones financieras y comerciales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Asegura que las políticas de la propiedad se apliquen de forma justa y coherente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades de servicio a los huéspedes, las necesidades operativas y los objetivos financieros. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Demuestra nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecimiento y mantenimiento de objetivos para la función y las actividades culinarias** * Desarrolla e implementa directrices y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establece objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, garantiza que los empleados comprendan los códigos de seguridad, y supervisa los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participa en el proceso de elaboración del presupuesto para las áreas de responsabilidad. * Conoce y aplica los estándares de seguridad de la marca. **Cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Brinda orientación para el desarrollo de menús. * Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos. * Reconoce productos, presentaciones y sabores de calidad superior. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y saneamiento de alimentos. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y mantiene la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas en materia de manipulación y saneamiento de alimentos. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. **Garantía de un servicio al cliente excepcional** * Proporciona y respalda conductas de servicio que van más allá de lo esperado para la satisfacción y retención de los clientes. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a los individuos a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada cuando sea necesario. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Demuestra liderazgo en la hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes. * Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. * Responde y gestiona los problemas y quejas de los huéspedes. * Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. * Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les ofrece capacitación, tutoría o cualquier otro tipo de apoyo para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegura que los empleados sean tratados de forma justa y equitativa. * Capacita a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y una excelente presentación de platos. * Administra el proceso de evaluación del desempeño para los gerentes subordinados directos. * Interactúa con el chef de banquetes y el departamento de catering respecto a la capacitación sobre conocimientos culinarios y composición de menús. * Observa las conductas de servicio de los empleados y les brinda retroalimentación a los individuos y/o a los gerentes. * Gestiona los procedimientos disciplinarios progresivos para los empleados bajo su responsabilidad. * Asegura que los procedimientos disciplinarios y la documentación correspondiente se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (POE y POEL) y apoya el Proceso de Revisión por Pares. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados mediante teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que brinde igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y ofreciendo acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* Combinando el glamour atemporal con un espíritu vanguardista, los hoteles y resorts St. Regis se comprometen a ofrecer experiencias exquisitas en más de 50 hoteles y resorts de lujo ubicados en las mejores direcciones del mundo. 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