**Información Adicional** **Número de Empleo**25186535 **Categoría de Empleo**Alimentos y Bebidas \& Culinaria **Ubicación**Delta Hotels Riviera Nayarit An All\-Inclusive Resort, Carretera Punta Mita Km 0\.2, Cruz de Huanacaxtle Riviera Nayarit, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo Completo **¿Está ubicado de forma remota?**N **Tipo de Puesto** Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras dirige al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, al tiempo que maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los reportes directos. Debe asegurar que se cumplan los estándares de saneamiento y alimentos. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a habitaciones, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, área de lavado de platos y compras). **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y Experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 6 años de experiencia en cocina, alimentos y bebidas o área profesional relacionada. O * Título de 2 años de una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 4 años de experiencia en cocina, alimentos y bebidas o área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DE TRABAJO** **Liderazgo de las Operaciones de Cocina de la Propiedad** * Lidera al equipo de gestión de cocina. * Proporciona orientación para todas las operaciones diarias. * Comprende bien los puestos de los empleados para poder realizar sus tareas en su ausencia o determinar el reemplazo adecuado para cubrir vacantes. * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluyendo el establecimiento de estándares de desempeño y el monitoreo del rendimiento. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; promueve una toma de decisiones financieras/empresariales sólida; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados. * Asegura que las políticas de la propiedad se administren de manera justa y consistente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos de servicio al cliente, necesidades operativas y objetivos financieros. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y asegura que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita retroalimentación de los empleados, utiliza una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar problemas o inquietudes. * Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Demuestra nuevas técnicas de cocina y equipos al personal. **Establecer y Mantener Metas para la Función y Actividades Culinarias** * Desarrolla e implementa lineamientos y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establece metas, incluyendo metas de desempeño, metas presupuestarias, metas de equipo, etc. * Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, asegura que los empleados comprendan los códigos de seguridad, y monitorea procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestiona los gastos controlables del departamento, incluyendo costo de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participa en el proceso de presupuestación para las áreas de responsabilidad. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. **Garantizar que se Cumplan los Estándares y Responsabilidades Culinarias** * Proporciona orientación para el desarrollo del menú. * Monitorea la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares. * Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos. * Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabores. * Asegura el cumplimiento con los estándares de manipulación de alimentos y saneamiento. * Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas en manipulación de alimentos y saneamiento. * Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea regularmente o para huéspedes especiales o eventos. **Asegurar un Servicio Excepcional al Cliente** * Brinda y apoya comportamientos de servicio que van más allá para la satisfacción y retención del cliente. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y coaching individual cuando sea necesario. * Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Muestra liderazgo en hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes. * Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad del producto y los niveles de servicio. * Responde y gestiona problemas y quejas de los huéspedes. * Habilita a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece lineamientos para que los empleados comprendan las expectativas y parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para entender las expectativas de los huéspedes. * Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestión y Realización de Actividades de Recursos Humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de otros y realiza coaching, mentoría u otras formas de ayuda para que mejoren sus conocimientos o habilidades. * Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. * Capacita a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y excelentes presentaciones en el plato. * Administra el proceso de evaluación de desempeño para los gerentes con reporte directo. * Interactúa con el Chef de Banquetes y el departamento de Catering sobre capacitación en cuanto al conocimiento de alimentos y composición del menú. * Observa los comportamientos de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a individuos y/o gerentes. * Gestiona los procedimientos disciplinarios progresivos para los empleados en las áreas de responsabilidad. * Asegura que los procedimientos disciplinarios y documentación se completen según los Procedimientos Estándar de Operación (SOPs) y Procedimientos Locales de Operación (LSOPs) y apoya el Proceso de Revisión entre Pares. **Responsabilidades Adicionales** * Proporciona información a los equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. *En Marriott International, estamos comprometidos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos y proporcionando acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno donde las diferentes trayectorias de nuestros asociados son valoradas y celebradas. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Estamos comprometidos a no discriminar ninguna base protegida, incluyendo discapacidad, condición de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* Delta Hotels ofrece una experiencia de viaje sin interrupciones, cuidadosamente diseñada pensando en las necesidades esenciales del viajero frecuente moderno. Entregamos perfectamente los elementos clave que los huéspedes necesitan y trabajamos arduamente para eliminar todo aquello que no necesitan. En Delta Hotels by Marriott, siempre somos cálidos, inteligentes y estamos en control para que nuestros huéspedes puedan concentrarse en lo que es más importante. 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