**Información adicional** **Número de trabajo**25140137 **Categoría de trabajo**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Siari a Ritz\-Carlton Reserve, Carretera Federal 200 Tepic\-Puerto Vallarta Km 88 300 Col., Municipio de Compostela, Nayarit, México, 63720 **Horario**Tiempo completo **¿Ubicado de forma remota?**N **Tipo de puesto** Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Demuestra habilidades culinarias realizando personalmente tareas mientras ayuda a liderar al personal y gestionar todas las funciones relacionadas con alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados mientras maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Ayuda a supervisar todas las áreas de la cocina para garantizar que se produzca un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los informes directos. Debe asegurar que se cumplan los estándares de saneamiento e higiene alimentaria. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a la habitación, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, lavaplatos y compras), según corresponda. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 6 años de experiencia en cocina, alimentos y bebidas o área profesional relacionada. O * Título de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 4 años de experiencia en cocina, alimentos y bebidas o área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Ayudar a liderar las operaciones de cocina del establecimiento** * Proporciona dirección para todas las operaciones diarias. * Conoce bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia o determinar el reemplazo adecuado para cubrir vacantes. * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluida la definición de estándares de desempeño y el seguimiento del rendimiento. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influenciar y motivar a otros; promueve decisiones financieras/empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Asegura que las políticas del establecimiento se administren de manera justa y uniforme. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos de servicio al cliente, necesidades operativas y objetivos financieros. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita comentarios de los empleados, utiliza una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar problemas o inquietudes. * Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Demuestra nuevas técnicas y equipos de cocina al personal. **Establecer y mantener metas para las funciones y actividades culinarias** * Desarrolla e implementa directrices y procedimientos de control para las áreas de compra y recepción. * Establece metas, incluyendo metas de desempeño, metas presupuestarias, metas de equipo, etc. * Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, garantiza que los empleados comprendan los códigos de seguridad, y supervisa los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participa en el proceso de presupuestación para las áreas de responsabilidad. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. **Garantizar que se cumplan los estándares y responsabilidades culinarias** * Proporciona orientación para el desarrollo del menú. * Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares. * Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos. * Reconoce productos de calidad superior, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento con los estándares de manipulación de alimentos y de saneamiento. * Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas en manipulación de alimentos y saneamiento. * Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea regularmente o para huéspedes especiales o eventos. **Asegurar un servicio al cliente excepcional** * Ofrece y apoya comportamientos de servicio que van más allá de la satisfacción y retención del cliente. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y coaching individual cuando sea necesario. * Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes cada día. * Demuestra liderazgo en hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes. * Interactúa con los huéspedes para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio. * Responde y gestiona los problemas y quejas de los huéspedes. * Habilita a los empleados para ofrecer un excelente servicio al cliente. Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para entender las expectativas de los huéspedes. * Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestionar y realizar actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de otras personas y les ofrece coaching, tutoría u otro tipo de ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. * Capacita a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y excelentes presentaciones de platos. * Administra el proceso de evaluación de desempeño para los gerentes que reportan directamente. * Interactúa con el Chef de banquetes y el departamento de catering sobre la capacitación relacionada con el conocimiento de alimentos y la composición del menú. * Observa los comportamientos de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a individuos y/o gerentes. * Gestiona los procedimientos disciplinarios progresivos para los empleados bajo su responsabilidad. * Asegura que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen de acuerdo con los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (SOPs y LSOPs) y apoya el Proceso de Evaluación entre Pares. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. *En Marriott International, estamos comprometidos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, damos la bienvenida a todos y proporcionamos acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno donde se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Estamos comprometidos con la no discriminación por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* En más de 100 propiedades galardonadas en todo el mundo, las Damas y Caballeros de The Ritz\-Carlton crean experiencias tan excepcionales que mucho después de que un huésped se hospede con nosotros, la experiencia permanece con ellos. Al atraer a los mejores profesionales de hostelería del mundo que curan recuerdos para toda la vida, creemos que todos tienen éxito cuando se les permite ser creativos, reflexivos y compasivos. Todos los días, establecemos el estándar para un servicio de lujo raro y especial en todo el mundo y nos enorgullecemos de ofrecer excelencia en el cuidado y la comodidad de nuestros huéspedes. Tu función será asegurar que las “Normas Doradas” de The Ritz\-Carlton se entreguen con gracia y atención todos los días. Las Normas Doradas son la base de The Ritz\-Carlton y son lo que nos guía cada día para ser mejores que el día anterior. Es esta base y nuestra creencia de que nuestra cultura impulsa el éxito lo que ha permitido a The Ritz\-Carlton ganar la reputación de líder global en hostelería de lujo. Como parte de nuestro equipo, aprenderás y ejemplificarás las Normas Doradas, como nuestra Promesa al Empleado, el Credo y nuestros Valores de Servicio. Y nuestra promesa para ti es que te ofrecemos la oportunidad de sentirte orgulloso del trabajo que realizas y de las personas con las que trabajas. Al unirte a The Ritz\-Carlton, te unes a una cartera de marcas con Marriott International. **Sé** donde puedas hacer tu mejor trabajo, **comienza** tu propósito, **pertenecer** a un equipo global increíble y **conviértete** en la mejor versión de ti.