Responsable de la preparación y montaje de platillos de cocina fría con mariscos, asegurando frescura, higiene y cumplimiento de recetas. Realiza mise en place, conserva adecuadamente los alimentos y gestiona insumos para el servicio diario. Turno \| Tiempo completo Lunes a domingo descanso entre semana **Ofrecemos:** * Sueldo semanal: $2,500 para iniciar y de acuerdo a aptitudes al mes sube a $3,000 * Bono semestral * Prestaciones de ley * Reparto de propinas **Horario:** 10:30a.m. a 6:30p.m. **Requisitos y competencias:** * Más de 1 años de experiencia en restaurantes de MARISCOS. * TSU gastronomía * NOM\-251\-SSA1\-2009 * Método PEPS (primeras entradas, primeras salidas) * Técnicas de descongelamiento * Técnicas en combinación de alimentos * Manejo de inventarios * Corte y preparación de pescados y mariscos crudos * Técnicas de marinado y acidificación (limón, , etc.) * Preparación de aderezos, salsas, emulsiones y toppings para platillos fríos * Normas de inocuidad y manejo higiénico de productos crudos de mariscos **Funciones:** * Realizar la producción necesaria para el servicio (Antes y durante el turno) * Mantener la correcta conservación de los alimentos (secos, refrigeración, congelación) antes, durante y después del turno * Preparar mise en place de mariscos frescos (limpieza, porcionado, corte) para cocina fría. * Informar al jefe de cocina todo lo requerido para el turno del día siguiente (Después del turno) Realizar la requisición de insumos del día siguiente. * Preparar y montar platillos de cocina fría enfocados en mariscos (como ceviches, aguachiles, cócteles, tostadas, entre otros), según la receta establecida. * Mantener estrictos controles de frescura, temperatura y caducidad de los productos del mar. ¡Postúlate hoy y empieza tu camino con nosotros! Comuicate por WhatsApp al **33 3957 0250** Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado Sueldo: $2,800\.00 \- $3,000\.00 a la semana Lugar de trabajo: Empleo presencial