Resumen del Puesto: Buscamos un Gerente General experimentado para liderar la operación completa de restaurante, incluyendo sala, cocina, equipo y control de negocio, con autonomía total. Puntos Destacados: 1. Liderar la operación completa del restaurante 2. Autonomía total y criterio operativo 3. Responsable de equipo humano y calidad del producto **Gerente General de Restaurante — Comandante Pollo (PRÓXIMA APERTURA)** **Ubicación:** Ciudad de México **Formato:** Restaurante con servicio a la mesa **Reporta a:** Dirección / Socios **Propósito del puesto** Buscamos un **Gerente General con experiencia real**, capaz de **liderar la operación completa del restaurante**, incluyendo sala, cocina, equipo y control del negocio. Este rol no es de apoyo ni de aprendizaje. Es para alguien que **ya sabe operar un restaurante**, entiende los números, usa la computadora con soltura y puede **tomar control total de la operación** con criterio propio. La expectativa es clara: que el restaurante funcione correctamente **sin depender del dueño en el día a día**. **Alcance del rol** El Gerente General es responsable de: * La **operación diaria completa** del restaurante. * El **equipo humano** y su desempeño. * El **control del negocio** (ventas, costos, inventarios). * La **calidad del producto**, incluida la cocina. * La **experiencia del cliente**. **Responsabilidades clave Operación integral** * Dirigir la operación diaria de sala y cocina. * Coordinar el servicio a la mesa para que sea ordenado, ágil y consistente. * Asegurar correcta comunicación entre cocina y piso. * Resolver incidencias operativas y de servicio en tiempo real. * Mantener el restaurante funcionando con orden, limpieza y ritmo. **Liderazgo de equipo** * Liderar, organizar y exigir al equipo operativo completo. * Definir roles claros por turno. * Elaborar horarios y gestionar coberturas. * Capacitar y entrenar al equipo en operación, servicio y estándares. * Evaluar desempeño y corregir desviaciones. * Construir un equipo estable, alineado y productivo. **Cocina y calidad** * Supervisar directamente la operación de cocina. * Asegurar cumplimiento de recetas, porciones y presentación. * Controlar mermas y uso de insumos. * Garantizar consistencia del producto en cada turno. * Detectar y corregir fallas operativas en cocina. **Control y administración** * Llevar control diario de ventas. * Analizar ticket promedio y comportamiento de consumo. * Controlar inventarios y rotación de insumos. * Gestionar compras y relación con proveedores. * Supervisar caja, cortes y manejo de efectivo. * Detectar desviaciones y proponer mejoras operativas. **Reportería y análisis** * Elaborar reportes claros y accionables sobre: * Ventas * Inventarios * Ticket promedio * Costos y mermas * Desempeño del equipo * Usar computadora y herramientas digitales de forma fluida (Excel / Google Sheets / sistemas POS). * Presentar información clara a la dirección para la toma de decisiones. **Perfil que buscamos (no negociable)** * **Experiencia comprobable como Gerente General de restaurante**. * Experiencia liderando cocina y sala. * Alto dominio de computadora y herramientas de reporte. * Capacidad para analizar números y tomar decisiones. * Liderazgo firme y criterio operativo. * Autonomía total. * Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios operativos. **Este puesto NO es para alguien que** * Viene a “aprender”. * Necesita supervisión constante. * No domina Excel o reportes. * Evita la cocina o el piso. * No sabe liderar personas con carácter. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $17,000\.00 \- $20,000\.00 al mes Beneficios: * Uniformes gratuitos Lugar de trabajo: Empleo presencial