Resumen del Puesto: Planear, dirigir y optimizar la operación integral de sucursales y Centro de Producción, asegurando ejecución, calidad y rentabilidad. Puntos Destacados: 1. Dirigir la operación diaria de múltiples sucursales y centro de producción. 2. Implementar acciones correctivas y asegurar cumplimiento de normativas. 3. Liderazgo operativo, toma de decisiones y orientación a resultados. DESCRIPCIóN **Objetivo del Puesto** ----------------------- Planear, dirigir y optimizar la operación integral de las sucursales y del Centro de Producción (CPAD), asegurando la correcta ejecución de procesos operativos, cumplimiento de estándares de calidad, servicio, productividad, inocuidad y rentabilidad, garantizando la continuidad operativa y el crecimiento sostenible del negocio. **Responsabilidades Principales** --------------------------------- * Dirigir la operación diaria de todas las sucursales y del CPAD. * Asegurar el cumplimiento de procesos, manuales, políticas internas y lineamientos corporativos. * Supervisar indicadores clave de desempeño (ventas, mermas, productividad, tiempos de servicio). * Coordinar planeación operativa semanal y mensual (producción, abasto, distribución y personal). * Garantizar la estandarización de recetas, métodos y procesos en todas las unidades. * Supervisar inventarios, mermas, caducidades y controles operativos. * Implementar acciones correctivas ante desviaciones operativas. * Asegurar cumplimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria. * Coordinar con Compras y Cadena de Suministro el abasto oportuno. * Colaborar con Capital Humano en desempeño, disciplina y desarrollo del personal. * Apoyar apertura de nuevas sucursales y proyectos estratégicos. * Elaborar reportes ejecutivos para Dirección General. **Responsabilidades Estratégicas** ---------------------------------- * Optimización de costos operativos. * Mejora continua de procesos. * Implementación de estándares operativos. * Participación en desarrollo de nuevos productos y campañas. * Coordinación de auditorías internas. * Supervisión de mantenimientos preventivos y correctivos. REQUISITOS ### **Escolaridad** Licenciatura en Administración, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Alimentos, Operaciones o afín. Deseable especialidad en gestión de operaciones o calidad. ### **Experiencia** * 3 a 5 años en puestos similares. * Experiencia comprobable en operación de múltiples unidades. * Deseable experiencia en cafeterías, alimentos o retail. * Manejo de centros de producción y logística interna. ### **Conocimientos Técnicos** * KPIs operativos. * Control de inventarios y mermas. * Procesos de producción y distribución. * Normas de higiene e inocuidad alimentaria. * Excel intermedio–avanzado. * Análisis de datos operativos. * Control de costos y productividad. ### **Competencias Clave** * Liderazgo operativo. * Toma de decisiones. * Organización y planeación estratégica. * Resolución de problemas. * Manejo de conflictos. * Orientación a resultados. * Comunicación efectiva. **Indicadores de Desempeño (KPIs)** ----------------------------------- * Cumplimiento de estándares operativos. * Nivel de mermas y desperdicios. * Cumplimiento de metas de ventas. * Productividad por sucursal y CPAD. * Reducción de incidencias operativas. * Cumplimiento de tiempos de producción y distribución. * Resultados de auditorías internas. * Rotación y desempeño del personal operativo. **Condiciones del Puesto** -------------------------- * Disponibilidad de horario. * Trabajo en campo con visitas constantes a sucursales. * Exposición a áreas de producción. * Alta responsabilidad y presión por resultados.