*Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com* ### **Vacante para la empresa Y6130951103 en Bosque Real \- Huixquilucan, Estado de México** Buscamos un **Chef Operativo**con sólida formación técnica y experiencia en **restaurantes fine dining**, capaz de liderar la operación de cocina con altos estándares de calidad, creatividad y disciplina operativa. **Requisitos académicos y experiencia** * Bachillerato terminado (deseable formación gastronómica). * Edad: **27 años en adelante.** * **Mínimo 4 años de experiencia** como Chef o Sous Chef Senior en restaurantes de categoría fine dining o similar. * Experiencia comprobable en operación de cocina de alto volumen y estándares elevados. * **Horario rolado**. * Preferentemente que **resida cerca de Bosque Real**. **Conocimientos técnicos indispensables** * Elaboración de **pizza de masa fresca** y manejo profesional de **horno de pizza**. * Dominio de **horno brasero** y técnicas de **cocción a la parrilla**. * Manejo de **equipos Rational**. * Conocimientos sólidos en **cocina italiana, mediterránea y mexicana contemporánea**. * Desarrollo y ejecución de **cartas de desayunos, comidas y cenas**. * Técnicas de estandarización, control de porciones y presentación fine dining. * Conocimiento y aplicación de **normas de higiene y seguridad alimentaria**. **Responsabilidades** * Liderar y coordinar al equipo de cocina, fomentando disciplina, orden y trabajo en equipo. * Asegurar la correcta ejecución de recetas, montajes y tiempos de servicio. * Supervisar calidad, sabor y presentación de cada platillo. * Controlar costos, mermas, inventarios y pedidos. * Capacitar y desarrollar al personal operativo. * Colaborar en la creación y mejora continua del menú. * Garantizar el cumplimiento de estándares de limpieza, higiene y seguridad. **Perfil buscado** * Chef con **formación operativa desde puestos base**, con crecimiento profesional progresivo. * Alto sentido de responsabilidad, liderazgo y organización. * Pasión por la gastronomía y orientación al detalle. * Capacidad para trabajar bajo presión y mantener consistencia en el servicio. * Actitud profesional, proactiva y orientada a resultados. **Nivel de educación deseada:** Media Superior **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Experto **Función departamental:** Turismo / Hotelería **Industria:** Restaurantes **Habilidades:** * liderazgo * manejo de personal * apego a procesos *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=6943047a2f00003000854a14\&source\=indeed*