Subchef

Descripción

Resumen del Puesto: Mochomos busca un Subchef con sólida experiencia operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía para mantener la excelencia culinaria. Puntos Destacados: 1. Rol clave en la excelencia culinaria y consistencia del sabor 2. Liderazgo operativo y pasión por la cocina Fine Dining 3. Apoyo en desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales **RESTAURANTE MOCHOMOS busca Subchef en León, Guanajuato** ---------------------------------------------------------- ### **Descripción del puesto:** **Mochomos****, restaurante Fine Dining de cocina sonorense contemporánea, busca un** **Subchef** **con sólida experiencia operativa, liderazgo de equipo y enfoque en estándares de alta gastronomía.** El **Subchef** es el segundo responsable de la cocina, apoyando directamente al Chef Ejecutivo en la operación diaria, control de producción, supervisión del personal, cumplimiento de recetas, manejo de inventarios, higiene y estándares de calidad de la marca. Este rol es clave para mantener la excelencia culinaria y la consistencia del sabor, presentación y tiempos de salida en cada platillo. ### **Responsabilidades principales:** * Supervisar la operación diaria de cocina en conjunto con el Chef Ejecutivo. * Coordinar y dirigir al personal operativo de cocina (línea caliente, fría, repostería, producción y lavado). * Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de emplatado. * Supervisar procesos de mise en place, limpieza y cierre de áreas. * Controlar inventarios, rotación de productos y mermas. * Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria. * Capacitar y evaluar al personal en técnicas culinarias y procedimientos internos. * Apoyar en el desarrollo de nuevos platillos y eventos especiales. * Reportar incidencias, necesidades de mantenimiento y requerimientos al Chef y Gerente General. ### **Requisitos:** * Experiencia mínima de **2 años como Subchef, Jefe de Cocina o Puesto similar**, preferentemente en restaurantes **Fine Dining o de hotelería premium.** * Estudios en **Gastronomía, Artes Culinarias o afines.** * Conocimiento sólido en **cocina mexicana contemporánea, estandarización, manejo de brigadas y control de costos.** * Liderazgo operativo, disciplina, actitud de servicio y pasión por la cocina. * Habilidad para trabajar bajo presión, en equipo y con orientación a resultados. * Disponibilidad de horario completo y para trabajar fines de semana y días festivos. * Residencia en León o disponibilidad de cambio de residencia. ### **Competencias clave:** * Liderazgo y formación de equipos * Planeación y control operativo * Responsabilidad y enfoque en calidad * Trabajo en equipo y comunicación * Puntualidad, orden y disciplina * Actitud de servicio y respeto jerárquico **Nivel de educación deseada:** Superior \- titulado **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Experto **Función departamental:** Manufactura / Operaciones **Industria:** Alimentos y Bebidas **Habilidades:** * Comunicacion efectiva * Iniciativa * Compromiso *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=69b31c005200003700ca72a3\&source\=indeed*