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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones alimentarias y asegurando un producto de alta calidad, al tiempo que mejora la satisfacción de huéspedes y empleados y maximiza el desempeño financiero. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos para las operaciones diarias de la cocina 2. Orientar y desarrollar al personal garantizando los estándares de higiene y seguridad alimentaria 3. Supervisar todas las áreas de preparación de alimentos y las áreas de apoyo **Información adicional** **Número de puesto**26026813 **Categoría de puesto**Alimentos y bebidas \& Cocina **Ubicación**The Riviera Maya EDITION at Kanai, Paseo Kanai 14, Solidaridad, Playa Del Carmen, México, México, 77730 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, al tiempo que maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de orientar y desarrollar al personal, incluidos sus subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Las áreas de responsabilidad incluyen la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a habitaciones, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, zona de lavado de vajilla y compras). **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o certificado GED; 6 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Gestión Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Liderazgo de las operaciones de cocina en la propiedad** * Lidera al equipo directivo de la cocina. * Brinda orientación para todas las operaciones diarias. * Conoce bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia o determinar el reemplazo adecuado para cubrir vacantes. * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluida la fijación de estándares de desempeño y la supervisión del rendimiento. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a otros; defiende la toma de decisiones financieras/empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Asegura que las políticas de la propiedad se apliquen de manera justa y coherente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades de servicio al cliente, operativas y financieras. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y asegura que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Demuestra nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecimiento y mantenimiento de objetivos para las funciones y actividades culinarias** * Desarrolla e implementa directrices y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establece objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, garantiza la comprensión de los códigos de seguridad por parte de los empleados, y supervisa los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participa en el proceso presupuestario para las áreas de responsabilidad. * Conoce y aplica los estándares de seguridad de la marca. **Cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Brinda orientación para el desarrollo de menús. * Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas de alimentos. * Reconoce productos de calidad superior, presentaciones excepcionales y sabores sobresalientes. * Garantiza el cumplimiento de los estándares de manipulación y higiene alimentaria. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y las temperaturas correctas para todos los productos alimenticios. * Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas en materia de manipulación y higiene alimentaria. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma habitual o para huéspedes especiales o eventos. **Garantía de un servicio al cliente excepcional** * Brinda y apoya conductas de servicio que van más allá de lo esperado para la satisfacción y retención de los clientes. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individualizada según sea necesario. * Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes día a día. * Demuestra liderazgo en la hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes. * Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. * Responde y resuelve los problemas y quejas de los huéspedes. * Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para entender las expectativas de los huéspedes. * Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los capacita, orienta o ayuda de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegura que los empleados sean tratados de forma justa y equitativa. * Capacita a los asociados de cocina en los fundamentos de una buena cocina y excelentes presentaciones en los platos. * Administra el proceso de evaluación del desempeño para los gerentes bajo su supervisión directa. * Interactúa con el Chef de Banquetes y el departamento de Catering respecto a la capacitación sobre conocimientos culinarios y composición de menús. * Observa las conductas de servicio de los empleados y brinda retroalimentación a los individuos y/o a los gerentes. * Gestiona los procedimientos disciplinarios progresivos para los empleados bajo su responsabilidad. * Asegura que los procedimientos y documentación disciplinarios se completen de acuerdo con los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (POE y POEL) y apoya el Proceso de Revisión por Pares. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados mediante teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos y brindando acceso a ellas. Fomentamos activamente un entorno donde se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar sobre ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* Los hoteles EDITION combinan el genio visionario del hotelero boutique Ian Schrager, la entrega de servicio de un hotel de lujo de clase mundial y el alcance global de Marriott International para crear una experiencia completamente nueva en el mundo de la hostelería. EDITION ofrece lo mejor de ambos mundos en un delicado equilibrio: elegancia con personalidad, perfeccionismo con individualidad, y comodidad con carisma y encanto. La marca apunta a consumidores sofisticados y bien informados que entienden la calidad, la originalidad, el diseño y la excelencia en el servicio, pero que los desean sin limitaciones: rompiendo los límites de la convención y exigiendo una actitud y una sensación envueltas en un paquete que muestre lo excepcional. Sin embargo, para crear esta experiencia mágica, necesitamos a usted. Buscamos personas extrovertidas y verdaderamente asombrosas que busquen un lugar de trabajo que los inspire, los desafíe y los haga sentir orgullosos de acudir cada día. Un lugar donde el servicio provenga del corazón, no de un manual. Un lugar que ofrezca una representación teatral interminable que deleite y encante continuamente a cada uno de nuestros huéspedes. Le invitamos a unirse a nosotros hoy. 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