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jefe de barra
Resumen del Puesto:
Dirige y opera la barra del restaurante, garantizando una experiencia de bebidas excepcional y alineada con la alta cocina, mediante la creación de cartas innovadoras y la gestión del equipo.
Puntos Destacados:
1. Dirigir y operar la barra en un entorno de alta cocina
2. Diseño y ejecución de cartas de bebidas innovadoras
3. Gestión de equipo y estandarización de servicio fine dining
**Jefe de Barra**
Objetivo del Puesto
Dirigir y operar la barra del restaurante garantizando una experiencia de bebidas excepcional, alineada con el concepto gastronómico de alta cocina, mediante la creación de cartas innovadoras, el control eficiente de costos y la gestión de un equipo altamente capacitado.
**Funciones**
* Diseñar, actualizar y ejecutar la carta de bebidas (coctelería de autor, clásicos, vinos, destilados, bebidas sin alcohol premium).
* Asegurar la estandarización de recetas, técnicas y presentaciones conforme a estándares de fine dining.
* Coordinar maridajes con el Chef Ejecutivo y el equipo de cocina.
* Gestionar inventarios, compras, proveedores y control de mermas.
* Analizar costos, escandallos y rentabilidad de la barra.
* Capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de barra.
* Supervisar el servicio en piso garantizando tiempos, calidad y hospitalidad.
* Mantener el orden, limpieza y cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
* Implementar tendencias, innovación y mejora continua en bebidas.
Requisitos del PuestoFormación Académica
* Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Turismo, Hotelería o afín (deseable).
* Certificaciones en mixología, vinos o destilados (deseable).
* Buena presentación
Experiencia
* Mínimo 1 a 5 años como Bartender Senior o Jefe de Barra en restaurantes de alta cocina o fine dining.
* Experiencia comprobable en creación de cartas y control de costos.
Conocimientos Técnicos
* Mixología clásica y contemporánea.
* Vinos, destilados premium y tendencias internacionales.
* Control de inventarios y escandallos.
* Normas de higiene, seguridad y manejo responsable de alcohol.
Ofrecemos:
sueldo base de acuerdo a experiencia
prestaciones de ley
alimentos
propinas
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Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $13,000\.00 \- $15,000\.00 al mes
Beneficios:
* Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial

Av Chapultepec 339, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX, Mexico
13,000-15,000 $MXN/año