Resumen del Puesto: Buscamos Tablajero para despostar, cortar y porcionar proteínas, garantizando calidad y rendimiento en eventos premium. Puntos Destacados: 1. Líder en Catering y Eventos Premium 2. Integridad y pasión por la excelencia gastronómica 3. Oportunidad de pertenecer a una empresa sólida **BANQUETES AMBROSIA S.A.P.I. DE C.V. busca Tablajero en Tlalpan, Ciudad de México** ------------------------------------------------------------------------------------ **Empresa:** Ambrosía (Líder en Catering y Eventos Premium) **Área:** Producción Gastronómica / Cocina Central **Reporta a:** Chef Ejecutivo / Encargado de Producción **Objetivo del Puesto:** Garantizar el correcto desposte, corte y porcionamiento de los diversos tipos de proteínas (res, cerdo, aves y pescados), cumpliendo rigurosamente con las fichas técnicas y los estándares de calidad y rendimiento que distinguen a Ambrosía para sus eventos de alta gama. **Responsabilidades Principales:** * **Porcionamiento de Precisión:** Realizar cortes específicos y uniformes de proteínas de acuerdo con las necesidades de producción para eventos masivos y servicios a la carta. * **Control de Rendimientos:** Maximizar el aprovechamiento de la materia prima, registrando mermas y asegurando que cada corte cumpla con el peso y gramaje estipulado para mantener la rentabilidad. * **Manejo de Herramientas:** Operar con destreza y seguridad herramientas de corte (cuchillos, sierras, rebanadoras) y asegurar su correcto mantenimiento y afilado. * **Higiene y Seguridad (Distintivo H):** Aplicar estrictamente las normas de sanidad en el manejo de productos cárnicos para evitar la contaminación cruzada y garantizar la inocuidad alimentaria. * **Recepción y Validación:** Verificar la calidad, temperatura y estado de la carne recibida de los proveedores antes de su almacenamiento en cámaras frigoríficas. **Perfil Ideal:** * **Experiencia:** Mínimo 3 a 5 años como tablajero en hoteles de lujo, comisariatos de alta producción o carnicerías de especialidad. * **Conocimientos Técnicos:** Amplio dominio de la anatomía animal, tipos de cortes finos y técnicas de conservación de proteínas. * **Competencias:** Capacidad para trabajar bajo presión de tiempo, alto sentido del orden y enfoque en resultados. **Nuestros Ejes Rectores (La Bandera de Talento Humano):** En Ambrosía, el equipo de cocina vive bajo estos valores: * **Siempre hacemos lo correcto:** Integridad en el manejo de alimentos. * **Actuamos con pasión:** Compromiso con la excelencia gastronómica. * **Celebramos las diferencias:** Respeto y colaboración en la brigada. * **Superamos las expectativas:** Cuidamos el detalle en cada corte. * **Generamos confianza:** Congruencia y verdad en nuestro trabajo. **Ofrecemos:** * Sueldo competitivo y pago puntual, más eventos$ * Prestaciones de ley y superiores. * Oportunidad de pertenecer a una empresa sólida, resiliente y de vanguardia. **Nivel de educación deseada:** Media Superior **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Medio **Función departamental:** Turismo / Hotelería **Industria:** Producción de Alimentos **Habilidades:** * Trabajo en equipo * Disponibilidad de horario * Gusto por los retos *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=697279692f00003100da85c6\&source\=indeed*