Gerente de Restaurante

Descripción

**Descripción de Puesto: Gerente de RestauranteObjetivo del puesto** Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del restaurante, garantizando rentabilidad, control de costos, cumplimiento sanitario, disciplina operativa y cumplimiento de metas comerciales, asegurando una experiencia de servicio estandarizada y el apego a la normativa aplicable. **Funciones principales** * Supervisar apertura y cierre de unidad. * Verificar cumplimiento de check list diarios (cocina A, cocina B, barra, almacén). * Asegurar aplicación correcta de método PEPS. * Validar control y registro de mermas. * Supervisar inventarios físicos y teóricos. * Coordinar producción diaria conforme a demanda. 2\. Administración y control * Control de costos (alimentos, bebidas, nómina). * Supervisión de cortes de caja y depósitos. * Validación de compras y requisiciones. * Autorización y seguimiento de incidencias operativas. * Elaboración de reportes semanales y mensuales (ventas, mermas, utilidad). 3\. Recursos Humanos * Supervisar cumplimiento de horarios y jornadas conforme a ley. * Evaluar desempeño del personal. * Aplicar disciplina interna conforme reglamento. * Capacitación continua en procesos y normas sanitarias. * Participar en selección y contratación. 4\. Cumplimiento normativo * Asegurar cumplimiento de lineamientos sanitarios (manejo higiénico de alimentos, almacenamiento, temperaturas, limpieza). * Supervisar bitácoras obligatorias (temperaturas, limpieza, mermas). * Garantizar orden documental ante posibles verificaciones. * Vigilar uso correcto de equipo de protección y uniformes. 5\. Servicio y calidad * Supervisar estándares de atención al cliente. * Resolver quejas y situaciones críticas. * Implementar mejoras en experiencia de servicio. * Mantener clima laboral estable y productivo. **Responsabilidades clave** * Cumplimiento de meta de ventas. * Margen de utilidad. * Control de merma dentro del porcentaje autorizado. * Inventarios sanos y sin faltantes. * Cero sanciones sanitarias. * Rotación de personal controlada. * Ambiente laboral estable. **Perfil requerido** * Experiencia: 3 años mínimo en operación de restaurante. * Conocimientos: Control de costos, inventarios, manejo higiénico de alimentos, * Deseable: manejo de soft restaurant. * Habilidades: Liderazgo operativo, toma de decisiones bajo presión, análisis numérico, disciplina administrativa. Sueldo: A partir de $15,000\.00 al mes Beneficios: * Aumentos salariales * Servicio de comedor * Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo Lugar de trabajo: Empleo presencial