encargado de cocina

Descripción

Resumen del Puesto: Encargado de Turno para el área de Cocina que planifica, coordina y supervisa la operación de comida rápida, asegurando eficiencia, estandarización y calidad. Puntos Destacados: 1. Lidera la operación de cocina de comida rápida 2. Garantiza estándares de calidad y seguridad alimentaria 3. Supervisa y coordina equipos de cocina y producción Perfil de Puesto: Encargado de Turno para el area de Cocina Área: Operaciones Reporta a: Gerencia de Operaciones / Dirección de Alimentos Personal a cargo: Equipo de cocina Ubicación: Gomart Colegio Militar 14650, Cdad. de México \- Cuernavaca 64, San Pedro Mártir, Tlalpan, 14650 Ciudad de México, CDMX https://maps.app.goo.gl/4rJrwJ79y4rk35GK8 Objetivo del Puesto Planear, coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del area de comida rapida, garantizando la producción eficiente, estandarizada y segura, cumpliendo con los estándares de calidad, inocuidad, costos, tiempos de entrega y volumen requeridos por los clientes. Funciones y Responsabilidades Principales * Supervisar la producción diaria conforme a recetas, gramajes y estándares establecidos. * Coordinar al personal de cocina, producción y almacén, asignando tareas y turnos. * Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). * Asegurar la correcta recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos (PEPS). * Controlar mermas, caducidades y desperdicios. * Mantener control de inventarios de materia prima, insumos y producto terminado. * Supervisar procesos de empaque, etiquetado, conservación y distribución. * Implementar controles de calidad en cada etapa del proceso productivo. * Elaborar reportes de producción, mermas, inventarios y cumplimiento de metas. * Proponer mejoras en procesos, costos, rendimiento y calidad. * Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y auditorías internas/externas. * Coordinar el mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones. Requisitos del Puesto Escolaridad: * Técnico en Gastronomía, Alimentos, Procesos Industriales, o Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Industrial o afín. Experiencia: * Mínimo 2 años en supervisión de cocina industrial. * Experiencia en manejo de personal operativo. * Experiencia en producción en volumen y estandarización de recetas. Conocimientos Técnicos: * Producción masiva de alimentos. * BPM y normatividad sanitaria. * Control de inventarios. * Costeo de recetas. * Manejo higiénico de alimentos. * Planeación de producción. * Control de mermas. Se ofrece: * Sueldo de $14,000 mensuales. * Prestaciones de ley. * Seguro de vida / Seguro de Gastos Médicos Menores. * Descuentos en entretenimiento: Obras de Teatro, Cine. * Becas en Tecmilenio. Interesados enviar su cv al 5 5 4 3 2 5 9 7 2 4 Sueldo: $14,000\.00 al mes Beneficios: * Apoyo para estudios * Uniformes gratuitos Lugar de trabajo: Empleo presencial