Ayudante de cocina

Descripción

Resumen del Puesto: Apoyar en la preparación básica de alimentos y actividades operativas de cocina, asegurando calidad, higiene y seguridad alimentaria bajo supervisión. Puntos Destacados: 1. Apoyo en preparación y emplatado de alimentos (Mise en place) 2. Mantenimiento de higiene, limpieza y seguridad alimentaria en cocina 3. Gestión de almacén e inventario, incluyendo recepción y rotación de productos OBJETIVO DEL PUESTO Apoyar en la preparación básica de alimentos y en las actividades operativas de cocina, ejecutando tareas asignadas conforme a estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos, contribuyendo al orden, limpieza y correcta operación de la cocina bajo la supervisión del Cocinero B o Chef de Partie. 1. Preparación de Alimentos (Mise en place) Pre-elaboración: Lavar, pelar, cortar y picar frutas, verduras, carnes y pescados según las indicaciones del chef. Elaboración básica: Preparar salsas, aderezos, guarniciones y asistir en la cocción de platos sencillos. Montaje: Ayudar a emplatar los platillos y colaborar en el montaje y resurtido de las estaciones de buffet. 2. Higiene, Limpieza y Seguridad Limpieza de área: Mantener impecables las superficies de trabajo, tablas, utensilios y equipos de cocina antes, durante y después del servicio. Loza y vajilla: En algunos hoteles, apoyar en la zona de lavado y desinfección de platos, ollas y cubiertos. Manejo higiénico: Aplicar rigurosamente las normas de seguridad alimentaria, control de temperaturas y evitar la contaminación cruzada. 3. Gestión de Almacén e Inventario: Recepción de mercancía: Recibir y acomodar los insumos entregados por los proveedores en cámaras de refrigeración y almacenes. Rotación de productos: Aplicar el sistema de primeras entradas, primeras salidas (PEPS) y revisar constantemente las fechas de caducidad. Apoyo logístico: Trasladar la materia prima desde el almacén central hacia las distintas estaciones de cocina. -Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico Menos de 1 año de experiencia Edad: entre 18 y 30 años Conocimientos: Calidad, Cocina, Gestión de almacenes, Limpieza, Organización, Seguridad alimentaria Palabras clave: asistente, auxiliar, aux, auxiliary, assistant, helper, aide, culinario, culinary, cook, cocina