Chef ejecutivo - Turno completo

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un Chef Ejecutivo para dirigir la operación culinaria, supervisando la planificación, preparación y presentación de platos, y desarrollando un menú innovador con liderazgo y excelencia. Puntos Destacados: 1. Dirigir la operación culinaria y asegurar la excelencia en la calidad. 2. Desarrollar y mantener un menú innovador y de alta calidad. 3. Liderar y capacitar al equipo de cocina para altos estándares. Estamos buscando un Chef Ejecutivo para unirse a nuestro equipo en ENLANCES KOINONIA. En esta posición, serás responsable de dirigir la operación culinaria del restaurante, supervisando la planificación, la preparación y la presentación de los platos. Tu liderazgo y habilidades en la gestión de equipos serán fundamentales para asegurar la excelencia en la calidad de los alimentos y la satisfacción del cliente. Tu experiencia en la industria de la restauración será crucial para desarrollar y mantener un menú innovador y de alta calidad. Deberás trabajar en estrecha colaboración con los proveedores locales para asegurar la frescura y la calidad de los ingredientes. Además, serás responsable de supervisar el rendimiento del equipo de cocina, proporcionando capacitación y desarrollo profesional para mantener altos estándares de excelencia. Requisitos clave incluyen una formación avanzada en gastronomía, una amplia experiencia como Chef Ejecutivo y una capacidad demostrada para gestionar presupuestos y operaciones de cocina a gran escala. Tu capacidad para innovar y adaptarte a las tendencias culinarias actuales, junto con un enfoque riguroso en la calidad y la excelencia, serán elementos clave para el éxito en este rol. Si tienes un pasión por la cocina y un compromiso con la excelencia culinaria, ENLANCES KOINONIA es el lugar ideal para ti. Únete a nosotros y contribuye a crear experiencias gastronómicas inolvidables para nuestros clientes. ACTIVIDADES  Planificar la operación diaria, semanal y mensual de la cocina.  Diseñar y actualizar recetas estandarizadas autorizadas.  Controlar el costo de producción por platillo.  Supervisar el cumplimiento del food cost objetivo ( % ).  Analizar mermas y establecer acciones correctivas.  Verificar higiene personal del equipo.  Supervisar lavado correcto de manos.  Supervisar control PEPS.  Evitar contaminación cruzada.  Optimizar layout de cocina.  Implementar buenas prácticas.  Proponer mejoras de flujo.  BPM, BPA, BPH, MIP  Distinitvo H  Validar que el personal efectue correctamente la implementacion de Distintivo H mediante los diferentes (POES) 3 años de experiencia minimo como SOUS CHEF, JEFE DE AREA, SUPERVISOR DE COCINA, CHEF EJECUTIVO . -Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura 5 años de experiencia Edad: entre 27 y 42 años Conocimientos: Gestión de equipos, Innovación, Liderazgo, Calidad, Cocina mexicana, Operaciones, Planificación, Presentacion, Habilidad de gestión, Artes culinarias, Formación en cocina Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo