Resumen del Puesto: Supervisar y coordinar la preparación de masas y procesos de panificación, asegurando calidad, estandarización de recetas, cumplimiento de tiempos y disponibilidad de producto. Puntos Destacados: 1. Supervisión y coordinación de procesos de panificación. 2. Asegurar calidad e inocuidad alimentaria en la producción. 3. Liderazgo operativo y capacitación de personal. **Heb busca Supervisor de Panaderia en Querétaro, Querétaro** ------------------------------------------------------------- **Objetivo del puesto:** Supervisar y coordinar la preparación de masas y procesos base de panificación, asegurando calidad, estandarización de recetas, cumplimiento de tiempos de producción, inocuidad y disponibilidad de producto en piso de venta. **Responsabilidades principales** --------------------------------- * Supervisar la elaboración de masas (pan dulce, pan salado, bases especiales y procesos de fermentación). * Garantizar el cumplimiento de recetas, gramajes y procedimientos establecidos. * Coordinar al personal de producción de masas y asignar cargas de trabajo. * Asegurar el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria. * Validar tiempos de reposo, fermentación y horneo en conjunto con el área de producción. * Monitorear mermas, rendimientos y correcto uso de materia prima. * Revisar temperaturas, rotación y almacenamiento de insumos. * Apoyar en la planeación de producción diaria y picos de demanda. * Capacitar al personal nuevo en técnicas y procesos de masas. * Mantener orden y limpieza del área de trabajo. * Coordinarse con jefatura de panadería/comidas para prioridades de producción. **Conocimientos requeridos** ---------------------------- * Técnicas de panificación y manejo de masas * Fermentaciones y control de tiempos * Manejo higiénico de alimentos * Control de mermas y rendimiento * Inventarios básicos de insumos * Buenas prácticas de manufactura **Perfil** ---------- * Escolaridad: Preparatoria concluida (deseable técnico en alimentos o gastronomía) * Experiencia: panadería/respoteria/cocina * Experiencia previa coordinando personal (deseable) * Disponibilidad de horario **Habilidades** --------------- * Liderazgo operativo * Organización y planeación * Atención al detalle * Trabajo bajo presión * Enfoque en calidad * Comunicación efectiva **Nivel de educación deseada:** Media Superior **Nivel de experiencia deseada:** Nivel Experto **Función departamental:** Atención al cliente **Industria:** Supermercados *Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:* *https://www.talenteca.com/anuncio?j\_id\=69949ee63500003500ca35fa\&source\=indeed*