Objetivo del Puesto Dirigir y ejecutar la operación diaria de cocina del restaurante, garantizando una experiencia fine dinning francesa consistente, cuidando la calidad gastronómica, la rentabilidad del menú y el cumplimiento de los estándares de la marca. Responsabilidades Principales * Ejecutar el menú autorizado por el Chef de Marca asegurando técnica, sabor y presentación. * Liderar y coordinar la brigada de cocina (sous chef, jefes de partida, cocineros). * Supervisar la mise en place, tiempos de servicio y control del pase. * Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y fichas técnicas. * Controlar costos de alimentos, mermas e inventarios. * Realizar pedidos y recepción de insumos conforme a estándares. * Garantizar la calidad, frescura y manejo adecuado de los productos. * Cumplir y supervisar normas de higiene y seguridad alimentaria (NOM, distintivo H, estándares internos). * Capacitar al equipo en técnicas, estándares y cultura de servicio fine dining. * Coordinarse con sala, sommeliers y gerencia para una experiencia integral. * Implementar mejoras operativas sin alterar la identidad de la marca. * Reportar indicadores operativos al Chef de Marca / Dirección. * Participar en auditorías, visitas corporativas y evaluaciones de calidad. Perfil Requerido Formación Académica: * licenciatura en Gastronomía Experiencia: * Mínimo 2 años en cocina profesional. * Experiencia comprobable en restaurantes Ofrecemos: sueldo base alimentos Enviame tu cv actualizado al 5536646973 Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $30,000\.00 al mes Beneficios: * Servicio de comedor Lugar de trabajo: Empleo presencial