Chef Repostero

Descripción

Resumen: Dirige un equipo culinario de repostería, demostrando talentos creativos en la elaboración y decoración de pasteles, mientras garantiza calidad, consistencia y una satisfacción excepcional de huéspedes y empleados. Aspectos destacados: 1. Dirigir y capacitar a un equipo culinario de repostería 2. Demostrar talentos creativos en la elaboración y decoración de pasteles 3. Garantizar estándares excepcionales de calidad culinaria y servicio al cliente **Información adicional** **Número de puesto**26061991 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Almare a Luxury Collection Resort Isla Mujeres Cancún, Carretera Garrafón Vista Alegre, Isla Mujeres, Quintana Roo, México, 77400 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Demuestra talentos creativos en la elaboración y decoración de pasteles realizando personalmente tareas mientras dirige al personal en la preparación de productos de repostería de alta calidad y coherentes para todas las áreas. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Lidera el desarrollo y la capacitación del equipo para mejorar los resultados, sin comprometer los estándares. Debe garantizar que se cumplan las normas de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. O BIEN * Título universitario de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o en una especialidad afín; 2 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas o en un campo profesional relacionado. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL PUESTO** **Liderazgo del equipo culinario de repostería** * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende una toma de decisiones financiera/empresarial sólida; demuestra honestidad/integridad; da ejemplo con su conducta. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Conoce bien las funciones de los empleados como para desempeñarlas en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros establecidos. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de la encuesta de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Lidera turnos preparando personalmente artículos alimenticios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. * Supervisa y coordina las actividades de cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. **Cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Desarrolla, diseña o crea nuevas aplicaciones, ideas, relaciones, sistemas o productos, incluidas contribuciones artísticas. * Reconoce productos de calidad superior, presentaciones impecables y sabores excepcionales. * Mantiene los estándares adecuados de manipulación y almacenamiento de alimentos. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios en alimentos y bebidas. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Supervisa las operaciones del turno de preparación de repostería y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de alimentos y bebidas. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma rutinaria o para huéspedes especiales o eventos. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para asegurar que se cumplan los estándares. * Asiste en determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. **Brindar un servicio al cliente excepcional** * Ofrece servicios que superan las expectativas para lograr la satisfacción y fidelización del cliente. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes día a día. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a los individuos a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y tutoría individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Empodera a los empleados para ofrecer un excelente servicio al cliente. * Enfatiza la satisfacción del cliente en todas las reuniones departamentales y se enfoca en la mejora continua. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir sus tareas. * Capacita a los empleados en procedimientos de seguridad y supervisa su capacidad para seguir las políticas de prevención de pérdidas destinadas a prevenir accidentes y controlar costos. * Adquiere los suministros adecuados y gestiona los inventarios conforme al presupuesto. **Apoyo a las actividades de capacitación y desarrollo** * Garantiza que los procedimientos disciplinarios y su documentación se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (POE y POEL) y apoya el proceso de evaluación entre pares. * Participa en la capacitación del personal sobre los platillos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades de servicio al cliente, operativas y financieras. * Asegura que las políticas de la propiedad se apliquen de manera justa y coherente. * Brinda apoyo, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo con las competencias adecuadas. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Informa al gerente del departamento y al Departamento de Recursos Humanos sobre temas relevantes, según sea necesario. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a la oportunidad. Fomentamos activamente un entorno donde se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ningún motivo protegido, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otro fundamento protegido por la ley aplicable.* The Luxury Collection Hotels \& Resorts, con más de 120 hoteles en más de 35 países, ofrece experiencias auténticas que evocan recuerdos perdurables y preciados. Nuestros más de 100 años de experiencia, que comenzaron en 1906 bajo la marca italiana CIGA (una colección de los hoteles más famosos e icónicos de Europa), sirven como una base sólida a medida que evolucionamos para superar las expectativas de los viajeros de lujo. 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