**Descripción:** ---------------- Somos un restaurante / cafetería que brinda servicio de desayuno y comida a clientes externos, y además elaboramos alimentos saludables para pacientes y personal de un hospital. Buscamos un Encargado de Restaurante responsable, con formación en gastronomía o alimentos y bebidas, y con experiencia en la gestión integral de operaciones, costos, compras, control de insumos y administración de personal. Será responsable de garantizar la operación eficiente del restaurante y del servicio de alimentación del hospital, manteniendo estándares de calidad, inocuidad, presentación, costos y servicio. **Objetivo del puesto** Asegurar la operación continua, eficiente y rentable del restaurante y del servicio alimentario del hospital, garantizando el cumplimiento de costos, calidad, presentación de platillos, inocuidad, procesos operativos y capacitación del personal. **Responsabilidades Principales** Supervisar la operación diaria del restaurante / cafetería. Mantener actualizado el costo de los platillos y bebidas. Monitorear la calidad, presentación e inocuidad de los alimentos. Auditar y supervisar semanalmente las bitácoras operativas del restaurante. Controlar inventarios, insumos y stock mediante máximos y mínimos. Gestionar compras y asegurar que se realicen en tiempo y forma. Revisar y validar pagos a proveedores. Elaborar recetas y dietas semanales para pacientes del hospital y enviarlas para procesamiento de cobro. (junto con la Nutriologa) Controlar mermas, costos y consumos en coordinación con el área de nutrición del hospital. Administrar al personal: roles, horarios, incidencias y coordinación de nómina. Capacitar al personal de cocina y de atención directa al cliente. Supervisar la higiene, limpieza y orden en todas las áreas del restaurante. Resolver incidencias operativas y dar seguimiento a oportunidades de mejora. Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad y lineamientos del hospital. **¿Que ofrecemos?** Salario mensual: $18,000\.00 a $22,000\.00 (a pagar de manera catorcenal) Prestaciones de ley Horarios de trabajo: Conforme a operaciones y requerimientos; 7:00 am a 3:00 pm; 12:00 pm a 8:00 pm ó 2:00 pm a 9:00 am Zona de trabajo: Avenida Portillo con Av Kabah **Requisitos:** --------------- **¿Que buscamos?** **Conocimientos y experiencia en:** Costos de alimentos y bebidas. Control de inventarios y manejo de proveedores. BPM e inocuidad alimentaria. Compras y control de insumos. Administración de personal y coordinación de nómina. Atención al cliente y manejo de quejas. Manejo de mermas y análisis de variaciones. Organización, liderazgo y comunicación efectiva. Capacidad para capacitar y supervisar equipos