Resumen del puesto: Demostrar habilidades culinarias mediante la ejecución personal de tareas, al tiempo que se asiste en la dirección del personal y en la gestión de todas las funciones relacionadas con la restauración, asegurando el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Aspectos destacados del puesto: 1. Liderar y gestionar todas las funciones relacionadas con la restauración para mejorar la satisfacción de los huéspedes y los empleados 2. Brindar orientación e instrucciones, fomentar el trabajo en equipo y garantizar la aplicación equitativa de las políticas 3. Establecer e implementar principios directivos y procedimientos de control en las áreas de compras y recepción **Información adicional** **Número de puesto**26035233 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**The St. Regis Punta Mita Resort, Lote H\-4, Punta de Mita, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **Resumen del puesto** Demostrar habilidades culinarias mediante la ejecución personal de tareas, al tiempo que se asiste en la dirección del personal y en la gestión de todas las funciones relacionadas con la restauración. Esforzarse constantemente por elevar la satisfacción de los huéspedes y los empleados, maximizando simultáneamente los resultados financieros en todos los ámbitos de responsabilidad. Asistir en la supervisión de todas las áreas de cocina para garantizar la entrega constante de productos de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Cuando corresponda, los ámbitos de responsabilidad incluyen la supervisión de todas las áreas de preparación (como banquetes, servicio a habitaciones, restaurantes, bares/salones y comedor de empleados) y todas las áreas auxiliares (como lavandería de vajilla y almacén de compras). **Perfil del candidato** **Requisitos de educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia laboral en cocina, servicios de alimentos y bebidas o campos profesionales afines. O bien * Título universitario de dos años en artes culinarias, administración hotelera y de restaurantes u otra disciplina afín otorgado por una institución acreditada; 4 años de experiencia laboral en cocina, servicios de alimentos y bebidas o campos profesionales afines. **Actividades laborales fundamentales** **Asistir en la dirección de las operaciones culinarias del hotel** * Brindar orientación para todas las operaciones diarias. * Conocer exhaustivamente los puestos del personal para poder asumir sus responsabilidades en caso de ausencia o identificar al sustituto adecuado. * Ofrecer orientación e instrucciones a los subordinados, incluida la definición de estándares de desempeño y la supervisión del mismo. * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para guiar, influir y motivar a los demás; defender decisiones financieras/empresariales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo con la propia conducta. * Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Dar ejemplo mediante la demostración de una conducta apropiada. * Garantizar la aplicación justa y coherente de las políticas del hotel. * Revisar la dotación de personal para asegurar que se satisfagan las necesidades de servicio al huésped, las exigencias operativas y los objetivos financieros. * Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con el personal, y garantizar que los empleados también lo hagan dentro del equipo. * Solicitar retroalimentación del personal, aplicar la política de «puertas abiertas» y revisar los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes del personal. * Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y el personal de preparación. * Demostrar nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias** * Establecer e implementar principios directivos y procedimientos de control en las áreas de compras y recepción. * Definir objetivos, incluidos los de desempeño, presupuestarios y de equipo. * Transmitir la importancia de los procedimientos de seguridad, detallar las normas pertinentes, garantizar que el personal comprenda dichas normas y supervisar los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestionar los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participar en los procesos presupuestarios correspondientes a los ámbitos de responsabilidad. * Conocer e implementar los estándares de seguridad de la marca. **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Brindar orientación para el desarrollo de platos. * Supervisar la calidad de los alimentos crudos y cocidos para garantizar su conformidad con los estándares. * Determinar la forma de presentación de los platos y realizar exhibiciones culinarias decorativas. * Aprobar productos, presentaciones y sabores de alta calidad. * Garantizar el cumplimiento de los estándares de manipulación y seguridad alimentaria. * Seguir los métodos y temperaturas adecuados para la manipulación de todos los alimentos. * Asegurar que el personal obtenga las certificaciones obligatorias en manipulación y seguridad alimentaria. * Mantener los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. * Preparar y cocinar regularmente, o preparar y cocinar para huéspedes o eventos especiales, diversos tipos de alimentos. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Demostrar y apoyar conductas de servicio que superen las expectativas, logrando la satisfacción y retención de los huéspedes. * Mejorar la calidad del servicio mediante la comunicación y la asistencia para comprender las necesidades del huésped, brindando orientación, retroalimentación y tutoría personal cuando sea necesario. * Gestionar las operaciones diarias para garantizar la calidad y los estándares, y satisfacer cada día las expectativas del cliente. * Demostrar liderazgo en la recepción de huéspedes, ejemplificando un servicio al cliente excelente y creando un ambiente positivo en las relaciones con los clientes. * Interactuar con los huéspedes y obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y el nivel de servicio. * Responder y gestionar las consultas y quejas de los huéspedes. * Autorizar al personal para ofrecer un servicio al cliente excepcional. Establecer directrices que permitan al personal conocer las expectativas y los factores relevantes. Asegurar que el personal reciba capacitación continua sobre las expectativas de los huéspedes. * Revisar tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Identificar las necesidades de desarrollo de los demás y orientarlos, tutorarlos o ayudarlos de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegurar que el personal sea tratado de forma justa e imparcial. * Capacitar al personal de cocina en los principios fundamentales de una excelente cocina y una presentación estética de los platos. * Realizar los procesos de evaluación del desempeño del gerente inmediato superior. * Colaborar con los cocineros de banquetes y el departamento de alimentos y bebidas en temas de conocimiento gastronómico y combinaciones de recetas. * Observar el comportamiento del personal en el servicio y proporcionar retroalimentación individual y/o al gerente. * Gestionar los procedimientos progresivos de disciplina del personal en los ámbitos de responsabilidad. * Asegurar que los procedimientos disciplinarios y su documentación se realicen conforme a los procedimientos operativos estándar (POE) y los procedimientos operativos locales (POEL), y apoyar los procesos de evaluación entre colegas. **Otras responsabilidades** * Proporcionar información al equipo ejecutivo, gerentes y supervisores, colegas y subordinados, ya sea por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analizar la información y evaluar los resultados para seleccionar la mejor solución y resolver los problemas. *Marriott International se compromete a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y ofreciéndoles oportunidades de incorporación. Fomentamos activamente un entorno inclusivo que respeta y celebra los antecedentes únicos de cada empleado. Nuestra mayor ventaja radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de todo nuestro personal. Nos comprometemos a no practicar ninguna forma de discriminación basada en motivos protegidos por la ley, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otras circunstancias protegidas por leyes aplicables.* Los hoteles y resorts The St. Regis son un referente de la industria que combina encanto atemporal y espíritu innovador, con más de 50 establecimientos de lujo ubicados en importantes ciudades de todo el mundo, ofreciendo experiencias de alojamiento exquisitas y elegantes. 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