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Resumen del puesto: Demostrar habilidades culinarias mediante la ejecución personal de tareas, al tiempo que se asiste al liderazgo del personal y se gestionan todas las funciones relacionadas con la alimentación y bebidas, con el fin de mejorar la satisfacción de huéspedes y empleados. Puntos destacados del puesto: 1. Asistir al liderazgo en la operación de la cocina del hotel 2. Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias 3. Garantizar un servicio al cliente excelente **Información adicional** **Número de puesto**26035233 **Categoría de puesto**Alimentación y bebidas \& Culinaria **Ubicación**The St. Regis Punta Mita Resort, Lote H\-4, Punta de Mita, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto**Dirección **Resumen del puesto** Demostrar habilidades culinarias mediante la ejecución personal de tareas, al tiempo que se asiste al liderazgo del personal y se gestionan todas las funciones relacionadas con la alimentación y bebidas. Esforzarse continuamente por elevar la satisfacción de huéspedes y empleados, mientras se maximiza el desempeño financiero en todos los ámbitos de responsabilidad. Asistir en la supervisión de todas las áreas de cocina para garantizar la entrega constante de productos de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurarse de cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria. En los casos aplicables, los ámbitos de responsabilidad incluyen la supervisión de todas las zonas de preparación (como banquetes, servicio a habitaciones, restaurantes, bares/salones y comedor de empleados) y todas las áreas auxiliares (como lavandería de vajilla y almacén de compras). **Perfil del candidato** **Requisitos de educación y experiencia** * Título de bachillerato o equivalente (GED); 6 años de experiencia laboral en cocinas, servicios de alimentos y bebidas o campos profesionales afines. O bien * Título universitario de dos años en artes culinarias, administración hotelera y de restaurantes u otra disciplina relacionada otorgado por una universidad reconocida; 4 años de experiencia laboral en cocinas, servicios de alimentos y bebidas o campos profesionales afines. **Actividades laborales clave** **Asistir al liderazgo en la operación de la cocina del hotel** * Brindar orientación para todas las operaciones diarias. * Conocer profundamente los puestos del personal para poder asumir sus responsabilidades en caso de ausencia o identificar al sustituto adecuado. * Proporcionar orientación e instrucciones al personal subordinado, incluida la definición de estándares de desempeño y la supervisión de su cumplimiento. * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para dirigir, influir y motivar a los demás; promover decisiones financieras/empresariales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo con la propia conducta. * Fomentar y construir confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Dar ejemplo, demostrando comportamientos apropiados. * Asegurar la aplicación justa y coherente de las políticas del hotel. * Revisar la dotación de personal para garantizar que se satisfagan las necesidades de servicio al huésped, operativas y financieras. * Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con el personal, y asegurar que los empleados también lo hagan dentro del equipo. * Solicitar retroalimentación del personal, aplicar la política de «puertas abiertas» y revisar los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes del personal. * Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y personal de preparación. * Demostrar nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias** * Desarrollar e implementar principios directivos y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establecer objetivos, incluidos los de desempeño, presupuesto y equipo. * Comunicar la importancia de los procedimientos de seguridad, detallar las normas, asegurar que el personal comprenda dichas normas y supervisar los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestionar los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participar en el proceso presupuestario del ámbito de responsabilidad. * Conocer e implementar los estándares de seguridad de la marca. **Garantizar el cumplimiento de los estándares culinarios y responsabilidades** * Brindar orientación para el desarrollo de platillos. * Supervisar la calidad de los alimentos crudos y cocidos para garantizar su conformidad con los estándares. * Determinar cómo deben presentarse los platillos y realizar exhibiciones gastronómicas decorativas. * Reconocer productos, presentaciones y sabores de alta calidad. * Asegurar el cumplimiento de los estándares de manipulación y seguridad alimentaria. * Seguir los métodos adecuados de manipulación y temperaturas para todos los alimentos. * Asegurar que el personal obtenga las certificaciones obligatorias en manipulación y seguridad alimentaria. * Mantener los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. * Preparar y cocinar regularmente, o preparar y cocinar para huéspedes especiales u ocasiones particulares, diversos tipos de alimentos. **Garantizar un servicio al cliente excelente** * Demostrar y apoyar conductas de servicio que superen las expectativas, logrando la satisfacción y fidelización de los huéspedes. * Mejorar la calidad del servicio mediante la comunicación y la asistencia para comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y tutoría personalizada cuando sea necesario. * Gestionar las operaciones diarias para garantizar la calidad y los estándares, cumpliendo así con las expectativas de los clientes cada día. * Demostrar liderazgo en la recepción de huéspedes, ejemplificando un servicio al cliente excelente y creando un ambiente positivo para las relaciones con los clientes. * Interactuar con los huéspedes y obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y el nivel del servicio. * Responder y atender las inquietudes y reclamaciones de los huéspedes. * Autorizar al personal para ofrecer un servicio al cliente excelente. Establecer directrices que informen al personal sobre las expectativas y factores relevantes. Asegurar que el personal reciba capacitación continua para conocer las expectativas de los huéspedes. * Revisar tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar aspectos mejorables. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Identificar las necesidades de desarrollo de los demás y orientarlos, capacitarlos o ayudarlos de otro modo a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegurar que el personal sea tratado de manera justa e imparcial. * Capacitar al personal de cocina en los principios fundamentales de la cocina excepcional y la presentación estética de los platillos. * Aplicar el proceso de evaluación del desempeño del gerente directo. * Colaborar con los chefs de banquetes y el departamento de alimentos y bebidas en temas de conocimiento culinario y combinaciones de recetas. * Observar las conductas de servicio del personal y proporcionar retroalimentación individual y/o al gerente. * Gestionar el procedimiento progresivo de sanciones disciplinarias para el personal bajo su responsabilidad. * Asegurar que los procedimientos y documentación disciplinarios se completen conforme a los procedimientos operativos estándar (POE) y los procedimientos operativos locales (POL), y apoyar los procesos de evaluación entre colegas. **Otras responsabilidades** * Proporcionar información al equipo ejecutivo, gerentes y supervisores, colegas y subordinados mediante llamadas telefónicas, comunicación escrita, correo electrónico o en persona. * Analizar la información y evaluar los resultados para seleccionar la mejor solución y resolver los problemas. *Marriott International se compromete a ser un empleador que promueva la igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos los solicitantes y ofreciendo oportunidades laborales equitativas. Nos esforzamos incansablemente por crear un entorno laboral que valore y celebre los antecedentes únicos de nuestros empleados. La fusión de las culturas, talentos y experiencias de nuestro personal constituye nuestra mayor ventaja. Nos comprometemos a no discriminar a nadie basándonos en ninguna característica protegida, como discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por la ley aplicable.* St. Regis Hotels & Resorts es un referente de la industria que combina encanto atemporal y espíritu innovador, con más de 50 hoteles y resorts de lujo ubicados en importantes ciudades de todo el mundo, creando experiencias de alojamiento exquisitas y elegantes. Desde que John Jacob Astor IV inauguró el primer hotel St. Regis en Nueva York a principios del siglo XX, St. Regis ha sido sinónimo de experiencias refinadas y servicio personalizado, ofreciendo una atención excepcional por parte de su amable equipo de butlers y su icónico servicio de mayordomía, diseñado para brindar a los huéspedes una experiencia extraordinaria que fusiona la elegancia clásica con toques modernos. Los invitamos cordialmente a iniciar una carrera profesional con St. Regis Hotels. Unirse a St. Regis Hotels significa formar parte de la extraordinaria cartera de marcas de Marriott International. **¡Empezar aquí!**, dar valor a su potencial personal, **perseguir** sus metas vitales, **integrarse** a un equipo internacional excepcional y **demostrar** su verdadera personalidad.
