Resumen del puesto: Ayudar a liderar al personal y gestionar todas las funciones relacionadas con la alimentación y bebidas, demostrando habilidades culinarias mediante la ejecución directa de tareas, y comprometiéndose a mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados. Puntos destacados del puesto: 1. Ayudar a dirigir las operaciones de la cocina del hotel 2. Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias 3. Garantizar un servicio al cliente excelente **Información adicional** **Número de puesto**26035233 **Categoría del puesto**Alimentación y bebidas y cocina **Ubicación**The St. Regis Punta Mita Resort, Lote H\-4, Punta de Mita, Nayarit, México, 63734 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **Resumen del puesto** Demostrar habilidades culinarias mediante la ejecución directa de tareas, mientras se ayuda a liderar al personal y se gestionan todas las funciones relacionadas con la alimentación y bebidas. Esforzarse por mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, maximizando al mismo tiempo los resultados financieros en todos los ámbitos de responsabilidad. Ayudar a supervisar todas las áreas de la cocina para garantizar la entrega constante de productos de alta calidad. Responsable de orientar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe asegurarse de cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria. En los casos aplicables, los ámbitos de responsabilidad incluyen la supervisión de todas las zonas de preparación de alimentos (como banquetes, servicio a la habitación, restaurantes, bares/salones y comedor de empleados) y todas las áreas auxiliares (como lavandería de vajilla y almacén de compras). **Perfil del candidato** **Requisitos de educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia laboral en cocina, servicios de alimentación o campos profesionales afines. O bien * Título de dos años en artes culinarias, administración hotelera y de restaurantes u otro campo afín, otorgado por una universidad acreditada; 4 años de experiencia laboral en cocina, servicios de alimentación o campos profesionales afines. **Actividades laborales fundamentales** **Ayudar a dirigir las operaciones de la cocina del hotel** * Brindar orientación para todas las operaciones diarias. * Conocer profundamente los puestos del personal para poder asumir sus responsabilidades en caso de ausencia o identificar al sustituto adecuado. * Proporcionar orientación e instrucciones al personal subordinado, incluida la definición de estándares de desempeño y la supervisión del mismo. * Utilizar habilidades interpersonales y de comunicación para guiar, influir y motivar a los demás; promover decisiones financieras/empresariales sólidas; demostrar honestidad/integridad; dar ejemplo con la propia conducta. * Fomentar y cultivar la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo. * Dar ejemplo mediante una conducta apropiada. * Garantizar la aplicación justa y coherente de las políticas del hotel. * Revisar la dotación de personal para asegurar que se satisfagan las necesidades de servicio al huésped, operativas y financieras. * Establecer y mantener relaciones abiertas y colaborativas con los empleados, y garantizar que estos también lo hagan dentro del equipo. * Solicitar retroalimentación del personal, aplicar la política de «puertas abiertas» y revisar los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes del personal. * Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y personal de preparación de alimentos. * Demostrar nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecer y mantener objetivos para las funciones y actividades culinarias** * Elaborar e implementar principios directrices y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establecer objetivos, incluidos los de desempeño, presupuestarios y de equipo. * Comunicar la importancia de los procedimientos de seguridad, detallar las normas correspondientes, garantizar que el personal las conozca y supervisar los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestionar los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participar en los procesos presupuestarios del ámbito de responsabilidad. * Conocer e implementar los estándares de seguridad de la marca. **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Brindar orientación para el desarrollo de platos. * Supervisar la calidad de los alimentos crudos y cocidos para garantizar su conformidad con los estándares. * Determinar cómo se deben presentar los platos y realizar exhibiciones gastronómicas decorativas. * Reconocer productos, presentaciones y sabores de alta calidad. * Garantizar el cumplimiento de los estándares de manipulación y higiene de los alimentos. * Seguir los métodos y temperaturas adecuados para la manipulación de todos los alimentos. * Asegurar que el personal obtenga las certificaciones obligatorias en manipulación y higiene de alimentos. * Mantener los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos. * Preparar y cocinar periódicamente, o preparar y cocinar para huéspedes especiales o eventos especiales, diversos tipos de alimentos. **Garantizar un servicio al cliente excelente** * Demostrar y apoyar comportamientos de servicio que superen las expectativas, logrando la satisfacción y fidelización de los huéspedes. * Mejorar la calidad del servicio mediante la comunicación y la asistencia para comprender las necesidades de los huéspedes, y brindar orientación, retroalimentación y tutoría personalizada cuando sea necesario. * Gestionar las operaciones diarias para garantizar la calidad y los estándares, y cumplir cada día con las expectativas de los clientes. * Demostrar liderazgo en la recepción de huéspedes, ejemplificando un servicio al cliente excelente y creando un ambiente positivo para las relaciones con los clientes. * Interactuar con los huéspedes y obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y el nivel de servicio. * Responder y gestionar las consultas y quejas de los huéspedes. * Autorizar al personal para ofrecer un servicio al cliente excelente. Establecer directrices que informen al personal sobre las expectativas y factores relevantes. Asegurar que el personal reciba capacitación continua para conocer las expectativas de los huéspedes. * Revisar tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestionar y llevar a cabo actividades de recursos humanos** * Identificar las necesidades de desarrollo de otras personas y orientarlas, tutorarlas o ayudarlas de otra manera a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegurar que el personal sea tratado de forma justa e imparcial. * Capacitar al personal de cocina sobre los principios básicos de una excelente preparación culinaria y una presentación visual atractiva de los platos. * Ejecutar el proceso de evaluación del desempeño del gerente inmediato superior. * Interactuar con los chefs de banquetes y el departamento de alimentos y bebidas en temas de conocimiento culinario y combinaciones de recetas. * Observar el comportamiento del personal en el servicio y brindar retroalimentación individual y/o al gerente. * Gestionar el procedimiento progresivo de sanciones disciplinarias para el personal del ámbito de responsabilidad. * Asegurar que los procedimientos disciplinarios y la documentación correspondiente se completen conforme a los procedimientos operativos estándar y locales (SOP y LSOP), y apoyar los procesos de evaluación entre colegas. **Otras responsabilidades** * Proporcionar información al equipo ejecutivo, gerentes y supervisores, colegas y subordinados mediante llamadas telefónicas, por escrito, por correo electrónico o en persona. * Analizar información y evaluar resultados para seleccionar la mejor solución y resolver problemas. *Marriott International se compromete a ser un empleador que promueva la igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todos los solicitantes y ofreciendo oportunidades laborales equitativas. Nos esforzamos incansablemente por crear un entorno laboral que valore y celebre los antecedentes únicos de nuestros empleados. La mezcla de culturas, talentos y experiencias de nuestro personal es nuestra mayor fortaleza. Nos comprometemos a no discriminar a ninguna persona por ninguna característica protegida, como discapacidad, condición de veterano u otra característica protegida por la legislación aplicable.* St. Regis Hotels & Resorts es un referente de elegancia atemporal y espíritu innovador, con más de 50 lujosos hoteles y resorts ubicados en importantes ciudades de todo el mundo, ofreciendo experiencias de alojamiento exquisitas y refinadas. 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